Köstliches Schweinefilet aus dem Ofen
Stimmen: 2
Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 775, Gesamtfett 58 G., gesättigte Fettsäuren 30 G., Proteine 55 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 1 G., Cholesterin 309 mg, Natrium 877 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 775, Gesamtfett 58 G., gesättigte Fettsäuren 30 G., Proteine 55 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 1 G., Cholesterin 309 mg, Natrium 877 mg, Zucker 3 G.
Damit das Schweinefilet so aromatisch und köstlich wie möglich wird, reibt Ree Drummond es mit zerstoßenem Pfeffer, frischem Rosmarin und Thymian ein, brät es goldbraun an und gart es anschließend im Ofen fertig. Dann verwendet sie in derselben Pfanne den restlichen Bratensaft, um eine cremige Senfsauce für das Schweinefleisch zuzubereiten. Perfekt!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Schweinefilet
- 1 EL dreifarbige Pfefferkörner
- 1 EL grobes Salz
- 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
- 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
- 0,5 TL zerstoßene rote Paprika (optional)
- 700–900 g Schweinefilet (2 Stück)
- 2 EL Olivenöl
Cremige Sauce mit Senf und Kräutern
- 3 Esslöffel gesalzene Butter
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
- 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
- 2 EL Mehl
- 1,5 Tassen Schlagsahne
- 2 EL körniger Senf
- 2 EL gehackte frische Petersilie + extra zum Servieren
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schweinefilet: Backofen auf 220°C vorheizen.
Die Pfefferkörner in einen Beutel geben und mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz zerdrücken. Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Cayennepfeffer in einer Schüssel vermengen. Das Schweinefleisch mit der Gewürzmischung bestreuen. - Eine große, schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Olivenöl hineingeben. Das Schweinefleisch hineingeben und unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten rundherum anbraten. Die Pfanne in den Ofen stellen und das Fleisch 15–20 Minuten backen, bis es gar ist (Kerntemperatur 63 °C). Das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen und mit Alufolie abdecken.
- Cremige Sauce mit Senf und Kräutern:
Die Pfanne bei mittlerer Hitze zurück auf den Herd stellen. Die Butter schmelzen, dann Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzufügen und ein bis zwei Minuten andünsten. Das Mehl einstreuen und unter Rühren eine weitere Minute anschwitzen. Die Sahne hinzufügen und zum Köcheln bringen. Etwa zwei Minuten köcheln lassen, bis die Sahne leicht eindickt. Senf und Petersilie unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. - Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Die Sauce darüber gießen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Die restliche Sauce in eine Sauciere oder Servierschüssel geben und zum Schweinefleisch servieren.
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