Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

BBQ-Hähnchen mit Chipotle-Paprika, Mango und Chimichurri-Sauce – ein detailliertes Rezept.

Zutaten:

Gegrilltes Hähnchen

• 3 Mangos, halbiert und entsteint, grob gehackt
• 1 1/4 Tassen locker gepackter frischer Koriander, mit Stielen
• 3 Chipotle-Chilischoten in Adobo-Sauce und 1 Esslöffel Sauce, oder nach Geschmack
• 3 EL Reisessig (ohne Gewürze)
• 4 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1,5 EL Pflanzenöl, plus mehr zum Grillen
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 2,2 kg Hähnchenschenkel und -keulen mit Haut (ca. 12 Stück)

Chimichurri-Sauce

• 1,5 Tassen frische Korianderblätter
• 1/2 Tasse frische Petersilienblätter
• 2 Frühlingszwiebeln, nur die weißen Teile, grob gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse Traubenkernöl
• 1 TL Agavendicksaft
• 1/4 Tasse frischer Limettensaft
• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenschenkel, Hähnchenschenkel, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Traubenkernöl, Limettensaft, Zitronensaft, Chipotle Pfeffer, Adobo-Sauce, Reisessig, Agavennektar, Mango

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Bereiten Sie das Hähnchen vor: Mango, Koriander, Chipotle-Pfeffer, Adobo-Sauce, Essig, Knoblauch, Zitronensaft, Pflanzenöl, 1 Esslöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 2
• Die Hähnchenschenkel und -keulen in einen großen Gefrierbeutel geben und die Hälfte der Marinade darüber gießen. Den Beutel verschließen und die Marinade gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. 6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 3
• Die andere Hälfte der Marinade in den Topf geben, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz abschmecken.
Schritt 4
• Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und mit Pflanzenöl einpinseln. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Unter Wenden 25 Minuten grillen. Anschließend die Sauce über das Hähnchen gießen und weitere 5 Minuten grillen, bis es gar ist.
Schritt 5
• Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Chimichurri-Sauce zu: Koriander, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Traubenkernöl, Agavendicksaft, Limettensaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in einer Küchenmaschine fein hacken (aber nicht pürieren). Vor dem Servieren 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 6
• Das Hähnchen auf einer Platte anrichten und mit der restlichen Mangosauce beträufeln. Die Chimichurri-Sauce in einzelne Schälchen füllen und zum Hähnchen servieren.

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