BBQ-Hähnchen mit Chipotle- und Mangosauce
Stimmen: 2
Zeit: 7 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 2 - 4
Komplexität: leicht
Portionen: 2 - 4
In diesem einfachen Rezept verwendet Guy Fieri eine Mischung aus Mango, Chipotle-Chilis und Koriander gleich dreimal: zum Marinieren von Hähnchenteilen, zum Glasieren (Bestreichen des Fleisches während des Garens) und zum Servieren als Sauce.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g Hähnchenschenkel und -keulen ohne Knochen mit Haut
- 1,5 Tassen grob gehackte Mango (geschält und entkernt)
- 3/4 Tasse frischer Koriander mit Stielen (locker darüberstreuen, nicht hacken)
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 2 EL junger Reisweinessig
- 1 Esslöffel Rapsöl, plus mehr zum Grillen
- 4 geschälte Knoblauchzehen
- 2 Teelöffel grobes Salz
- 2 Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, plus 1 Esslöffel Adobo-Sauce
- 1 TL zerstoßener schwarzer Pfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Hähnchenschenkel, Chilisauce, Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, Zitronensaft, Reisessig, Knoblauch, Koriander, Mango
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mango, Koriander, Zitronensaft, Essig, Öl, Knoblauch, Chipotle-Chili, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Hähnchenfleisch mit der Hälfte der Mango-Chipotle-Sauce in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben und gut vermengen, sodass es vollständig mit der Sauce bedeckt ist. Mindestens 6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Die andere Hälfte der Soße in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Etwas Soße zum Servieren beiseite stellen und die restliche Soße alle paar Minuten über das Hähnchen löffeln.
- Grill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und mit Öl bestreichen. Das Hähnchen aus der Marinade nehmen und auf den Grill legen.
Das Hähnchen 20–25 Minuten backen, dabei alle 5 Minuten wenden und mit der Sauce bestreichen, bis es gar ist. Auf eine Servierplatte geben und mit der restlichen Mango-Chipotle-Sauce servieren.
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