Rindfleischspieße mit Chimichurri-Sauce
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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 239, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser 1 G., Cholesterin 39 mg, Natrium 272 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 239, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 12 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser 1 G., Cholesterin 39 mg, Natrium 272 mg, Zucker 4 G.
Diese argentinischen Kebabs unterscheiden sich von traditionellen Kebabs: Das Rindfleisch wird nicht in Stücken, sondern in dünnen, langen Streifen aufgespießt, jeweils einer pro Spieß. So gart das Fleisch in nur wenigen Minuten und ist unglaublich saftig, selbst ohne Marinieren. Servieren Sie die Kebabs mit einer schnellen Chimichurri-Sauce mit Koriander und eingelegten roten Zwiebeln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 Tassen Apfelessig
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Bund Koriander, grob gehackt
- 1 Flankensteak, 450 g, pariert
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- Saft einer halben Zitrone
- 0,5 TL rote Chiliflocken
- 0,5 Tassen natives Olivenöl extra + extra zum Einfetten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, rote Zwiebel, Weinessig, Zitronensaft, rote Pfefferflocken, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eingelegte rote Zwiebeln:
Essig, Zucker und 1 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Rote Zwiebel und 2 Esslöffel Koriander hinzufügen und unterrühren. Abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen. - In der Zwischenzeit 20 Holzspieße mindestens 20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Das Steak quer zur Faser in 20 ca. 0,3 cm dicke Streifen schneiden. Jeweils einen Streifen auf einen Spieß stecken, sodass er wie eine Ziehharmonika zusammengefaltet ist, und bis zum Grillen beiseitelegen.
- Die restlichen Korianderblätter, den Knoblauch, den Rotweinessig, den Zitronensaft, die Chiliflocken, 1/2 Teelöffel Salz und das Olivenöl in einen Mixer geben und glatt pürieren; in eine kleine Schüssel umfüllen.
- Einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen. Den Grill mit Olivenöl bestreichen und die Kebabs von beiden Seiten jeweils etwa 1 Minute grillen, bis sie schön gebräunt sind. Mit Chimichurri-Sauce und eingelegten Zwiebeln servieren.
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