Steak-Fajitas mit Chimichurri-Sauce und gewürzten Paprika
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Bereiten Sie mexikanische Fajitas zu, indem Sie dünn geschnittenes, saftiges Rindersteak, in Bier geschmorte Poblano-Paprika und Zwiebeln in Weizentortillas schichten und mit einer erfrischenden lateinamerikanischen Chimichurri-Sauce übergießen. Chimichurri wird mit reichlich Kräutern zubereitet und dient nicht nur zum Garnieren des Gerichts, sondern auch als Marinade für das Fleisch, wodurch es die Aromen aufnimmt. Grillen Sie das marinierte Rindfleisch medium-rare, damit es zart bleibt, und schneiden Sie es quer zur Faser in dünne Scheiben, damit es sich leicht beißen und genießen lässt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund frischer Koriander
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 große rote Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 0,5 EL + 1 EL flüssiges Olivenöl
- 450 g Rinderschulter- oder -halssteak
- 3 Poblano-Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
- 1/4 Tasse Lager
- 8 Weizentortillas, 20 cm Durchmesser.
- Limettenspalten zum Servieren (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Petersilie, Koriander, Knoblauch, rote Zwiebel, Weinessig, Zitronensaft, Rindfleisch, jalapeno-Chilischote, helles Bier, Tortilla, Kalk
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Petersilie und Koriander (Blätter und Stängel), Knoblauch, die Hälfte der gehackten Zwiebel, 1 EL Salz, 1 TL schwarzen Pfeffer, Essig, 2 EL Zitronensaft und 120 ml Olivenöl in einer Küchenmaschine zu einer dicken, glatten Chimichurri-Sauce verarbeiten. Das Steak von beiden Seiten mehrmals mit einer Gabel einstechen, in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben und die Hälfte der Sauce darüber gießen. Den Beutel verschließen und das Steak darin wenden, sodass es vollständig mit Sauce bedeckt ist. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen. Die restliche Sauce abdecken und beiseitestellen.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Das Steak aus der Verpackung nehmen (Sauce ist nicht nötig), mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite etwa 6 Minuten grillen, bis es medium-rare ist. Das Steak anschließend locker mit Alufolie abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Poblano-Chili und die restliche gehackte Zwiebelhälfte hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 8 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird und an den Rändern leicht gebräunt ist. Das Bier angießen, die Pfanne abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich ist.
- Die Tortillas auf dem Grill erwärmen. Das Steak diagonal in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit Paprika und Zwiebeln auf den Tortillas verteilen. Die beiseitegestellte Chimichurri-Sauce mit dem restlichen Esslöffel Zitronensaft verdünnen und mit Fajita-Sauce beträufeln. Nach Belieben mit Limettenvierteln servieren.
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