Schweinefilet in Chimichurri-Sauce

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 8

Chimichurri-Sauce ist in fast allen südamerikanischen Ländern beliebt, ihr Rezept stammt jedoch aus Argentinien, vermutlich von Siedlern aus dem Baskenland. In ihrer Sprache bedeutet Chimichurri so viel wie „klebrige Mischung“. Die Sauce ist einfach zuzubereiten und muss nicht gekocht werden. Man vermischt einfach die Grundzutaten: Petersilie, Knoblauch, Oregano, Essig und Olivenöl. Weitere Zutaten können je nach Region variieren. Chimichurri passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, sowohl als Marinade als auch als Sauce.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Schweinefilet

2 Schweinefilets (je 450 g), überschüssiges Fett entfernen, mit Küchenpapier trocken tupfen
Limettensaft
Petersilienzweige zur Dekoration

Chimichurri-Sauce

6 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
2 Jalapeños, geschält und fein gehackt
1/4 Tasse Rotweinessig
0,5 Tasse fein gehackte Petersilie
0,5 Tasse fein gehackte Oreganoblätter
Saft von 3 Limetten
1 Tasse Olivenöl
1 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer Schüssel Knoblauch, Jalapeño und Essig vermengen. Petersilie, Oregano und Limettensaft hinzufügen. Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gründlich vermischen und bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
0,5 Tassen Chimichurri zum Servieren beiseite stellen und das Schweinefilet in der restlichen Sauce marinieren. Das Schweinefilet mit der Marinade in einen luftdichten Beutel geben und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Zünden Sie einen Grill an oder heizen Sie einen Backofen mit Grillfunktion vor.

Das Schweinefleisch aus der Marinade nehmen und überschüssige Kräuter abklopfen. Das Fleisch von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl beträufeln und auf den Grill legen. Das Schweinefleisch auf der heißesten Stelle des Grills 4 Minuten pro Seite grillen, bis es gar ist.
Lassen Sie das gegarte Fleisch vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen. Beträufeln Sie das in Scheiben geschnittene Filet mit Chimichurri-Sauce, Limettensaft und Petersilie. Servieren Sie die restliche Sauce separat.

Kategorien:

Rezept / Hauptgerichte / Fleisch / Lateinamerikanische Küche / Argentinische Küche / Tyler Florence

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