Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Braten Sie Hähnchenschenkel im Ofen knusprig und servieren Sie sie mit einer würzigen Kokosnusssauce aus dem Bratensaft und einem Salat aus schwarzen Bohnen, Mango, Zwiebeln und Koriander. Mit minimalem Aufwand zaubern Sie eine vollwertige Mahlzeit voller intensiver Aromen.

Zutaten:

• Eine halbe kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL Reisessig + extra für die Soße
• 1,3 kg Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen, überschüssiges Fett entfernen (6-8 Stück).
• 1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgespült
• 1 feste, reife Mango, geschält und in 1 cm große Stücke geschnitten.
• 3 Esslöffel gehackter frischer Koriander
• 0,5 EL + 1 EL 100 ml Kokosmilch
• 2 Teelöffel gehackte Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenschenkel, Kokosmilch, Koriander, Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, Reisessig, schwarze Bohnen, Mango

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Backofen auf 230°C vorheizen.
Schritt 2
• Die Zwiebel in eine Schüssel geben, mit Essig bedecken und 10 Minuten ziehen lassen. Das Hähnchen mit 1 Teelöffel Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Mit der Hautseite nach oben in eine große Pfanne legen und ca. 35 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und das Hähnchen gar ist.
Schritt 3
• Inzwischen in einer mittelgroßen Schüssel die Bohnen, die Mango und den Koriander mit der eingeweichten Zwiebel und dem Essig, 1 Esslöffel Kokosmilch sowie Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack vermengen.
Schritt 4
• Das Hähnchen auf vier Teller verteilen. Überschüssiges Fett vorsichtig aus der Pfanne abgießen und diese bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen (Vorsicht, der Griff wird sehr heiß!). Die Chipotle-Chilis, die restliche 120 ml Kokosmilch und 120 ml Wasser hinzufügen; aufkochen lassen und dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Einen Schuss Essig unterrühren und mit Salz abschmecken.
Schritt 5
• Die Sauce über das Hähnchen geben und mit dem schwarzen Bohnen-Mango-Salat servieren.

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