Rindfleisch-Fajitas mit Chimichurri-Sauce

Stimmen: 2

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses Rezept verleiht Pitabrot eine mexikanische Note. Die Kombination aus Fajitas und Chimichurri-Sauce sorgt für ein typisch mexikanisches Flair.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Marinade:

900 g Rinderflankenfilet
1/4 Tasse Limettensaft (von etwa 2 Limetten)
1/2 Tasse Sojasauce
2 Esslöffel Honig
1/2 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 - 1/2 TL Cayennepfeffer
4 zerdrückte Knoblauchzehen
Salz und zerstoßener schwarzer Pfeffer

Chimichurri:

4 Pitabrote, halbiert und innen ausgehöhlt
4-8 Scheiben Havarti-Käse
1 Jalapeño-Chili, fein gehackt (vorher Kerne und Stiele entfernen)
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1 spanische Zwiebel, von der Wurzel bis zur Spitze in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
2 Tassen gehackter frischer Koriander mit zarten Stielen
2 Tassen gehackte frische Petersilie mit zarten Stielen
1 orange Paprika, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
1 gelbe Paprika, in 0,5 cm große Stücke geschnitten.
1/2 - 1 Tasse Olivenöl
2 Esslöffel Rotweinessig
Saft von 2 Limetten
2 kleine Knoblauchzehen, gerieben
1 EL l Rapsöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für die Marinade: Sojasauce, Limettensaft, Honig, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Knoblauch sowie eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Das Rindfleisch in einen großen Gefrierbeutel oder eine Auflaufform geben und mit der Marinade übergießen. Mindestens 30 Minuten, maximal 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Für das Chimichurri: Olivenöl, Rotweinessig, Limettensaft, Knoblauch, Jalapeño und rote Zwiebel vermengen. Koriander und Petersilie hinzufügen und gut durchmischen. Bis zum Gebrauch ziehen lassen.

Eine Grillpfanne auf hohe Hitze vorheizen.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen, damit es nicht zu feucht wird. Das Fleisch von jeder Seite 4–6 Minuten scharf anbraten, bis es medium-rare ist.

Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen, mit Alufolie abdecken und 5–10 Minuten ruhen lassen. Das abgekühlte Fleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.
In der Zwischenzeit die Paprika und Zwiebeln in einer Schüssel mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf den Grill geben und 6–8 Minuten grillen, bis das Gemüse schöne Streifen hat.

So bereiten Sie das Pita-Sandwich zu: Die Pitas halbieren. Eine Scheibe Havarti-Käse in die Pita legen, Rindfleischscheiben, Paprika und Zwiebeln hinzufügen und mit Chimichurri-Sauce beträufeln.