Zeit: 2 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Argentinier verstehen etwas von köstlichem Rindfleisch und haben eine besondere Chimichurri-Sauce aus Petersilie, Knoblauch und Butter erfunden. Sie passt hervorragend zu gegrilltem Steak! Die Sauce wird üblicherweise als Beilage serviert, aber probieren Sie doch einmal, Ihre Steaks in Chimichurri zu marinieren – das sorgt für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis.

Zutaten:

Chimichurri

• 1/4 Tasse Apfelessig
• 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano
• 0,5 TL rote Chiliflocken
• 8 Knoblauchzehen
• 2 Bunde frische Petersilie

Steaks

• 2 New York Steaks, 2-2,5 cm dick.

Eier

• 8 große Eier
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Rindfleisch, Petersilie, Apfelessig, Oregano

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Chimichurri:
  
  Essig, Olivenöl, Oregano, Chiliflocken, Knoblauch und Petersilie in eine Küchenmaschine geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Hälfte des Chimichurri in einen großen Gefrierbeutel füllen, den Rest zum Servieren beiseitestellen.
Schritt 2
• Steaks:
  
  Die Steaks zusammen mit dem Chimichurri in den Beutel geben und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind. Den Beutel verschließen und 2 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Schritt 3
• Eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Die Steaks aus der Verpackung nehmen und so viel Chimichurri wie möglich entfernen. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. 2–3 Minuten auf einer Seite grillen, dann wenden und weitere 2–3 Minuten grillen, bis die Kerntemperatur für medium-rare 51 °C erreicht hat. Die Steaks auf einen Teller legen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
• Eier:
  
  Die Eier in einer großen Schüssel mit 2 Teelöffeln Wasser schaumig schlagen. Die Butter in einer großen, beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Pfanne schwenken, sodass Boden und Seiten bedeckt sind. Die Eier in die Pfanne gießen und etwa 30 Sekunden stocken lassen, bis sie Boden und Seiten dünn bedecken. Mit einem Schneebesen die Eier vorsichtig schwenken und dabei eventuell anhaftende Eierreste vom Pfannenrand lösen.
Schritt 5
• Die Eier weitere 30 Sekunden stocken lassen, dann erneut verquirlen. Diesen Schritt wiederholen, bis die Rühreier fast gestockt, aber noch leicht feucht sind (insgesamt etwa 6 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Eier noch einmal etwa 30 Sekunden lang verquirlen. Mit den Steaks und dem restlichen Chimichurri servieren.

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