Churrasco-Steak mit Chimichurri-Sauce

Stimmen: 3

Zeit: 35 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses lateinamerikanische Gericht wird alle begeistern. Gegrilltes Rindersteak (auf Spanisch Churrasco genannt) wird mit einer argentinischen Chimichurri-Sauce aus frischen Kräutern serviert. Für dieses Gericht wird ein festes Flanksteak verwendet, das eine lange Marinierzeit benötigt. Beginnen Sie die Zubereitung am Vortag. Sowohl das marinierte Fleisch als auch die Sauce müssen im Kühlschrank durchziehen. Vor dem Servieren das Steak einige Minuten auf einem Grill im Freien grillen und mit etwas erfrischender Chimichurri-Sauce und Reis servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Marinade

1 Flanksteak mit einem Gewicht von 1 kg, in 4 Steaks von je 250 g geschnitten.
1/3 Tasse Traubenkernöl
15 zerdrückte Knoblauchzehen
1 Tasse dünn geschnittene Zwiebeln
2 TL getrockneter Oregano
1 Tasse Orangensaft

Chimichurri

8 Knoblauchzehen, zerdrückt
Abrieb und Saft von 3 Limetten
1,5 Tassen gehackter frischer Koriander
1 Tasse gehackte frische Petersilie
1/3 Tasse gehackter frischer Oregano
1/3 Tasse Rotweinessig
2 TL Chiliflocken
1/3 Tasse Olivenöl
1 EL Butter
Saft einer halben Limette
4 Tassen gekochter weißer Reis, zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Marinade:
In einem großen Gefrierbeutel mit Zippverschluss Traubenkernöl, Knoblauch, Zwiebel, Oregano und Orangensaft vermengen. Die Steaks dazugeben und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, damit das Fleisch Geschmack annimmt und zart wird.

Chimichurri:
Knoblauch, Limettenschale und -saft, Koriander, Petersilie, Oregano, Essig, Chiliflocken, Olivenöl sowie eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Gut mischen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Die Steaks leicht mit Salz und Pfeffer würzen und unter einen sehr heißen Grill legen. Von jeder Seite 3 Minuten grillen. Die Steaks auf einen Teller legen und kurz ruhen lassen. Mit Butter und etwas Limettensaft beträufeln.

Die Steaks auf Tellern verteilen und jede Portion mit einer Tasse weißem Reis bedecken; etwas Chimichurri über das Fleisch träufeln. Den restlichen Chimichurri separat servieren.

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