Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2 - 4

Pastasaucen sind eine kulinarische Kunstform, und ihre Perfektionierung ist nie langweilig. Rigatoni, die kurzen, röhrenförmigen italienischen Nudeln, eignen sich hervorragend für Saucen. Dieses Rezept kombiniert panierte Auberginen, Käse und italienische Marinara-Sauce.

Zutaten:

Panade

• 500 Gramm Auberginen
• 2 Eier
• 1/2 Tasse Milch
• 1/2 Tasse Mehl
• 1/2 EL geriebener Parmesan

Marinara-Sauce

• 1 Dose (800 g) eingelegte Pflaumentomaten im eigenen Saft
• 6 Knoblauchzehen
• Eine Handvoll Basilikumblätter

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Auberginen, Marinara-Sauce, Parmesankäse, Eier, Milch

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• 500 Gramm gewürfelte Auberginen in warmem Salzwasser 15 Minuten einweichen, die Flüssigkeit ausdrücken und abtrocknen.
Schritt 2
• In einer Schüssel 1 Tasse Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen. In einer zweiten Schüssel 2 Eier und 1/2 Tasse Milch verquirlen. In einer dritten Schüssel 1/2 Tasse Mehl und 1/2 Tasse Parmesan vermengen.
Schritt 3
• Die Auberginenstücke zuerst in Mehl, dann in der Ei-Käse-Mischung wenden. 0,5 cm Olivenöl in die Pfanne geben und die Auberginen goldbraun braten. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Auberginen mit 4 Tassen Marinara-Sauce vermengen. Mit Rigatoni servieren.
  
  Rezept Tomatensoße mit Pfeffer für Pasta.
  
  

  Ausgezeichnete Marinara-Sauce

  
  In einer großen Pfanne 3 EL Olivenöl, 6 fein gehackte Knoblauchzehen und eine Prise Chiliflocken vermengen. Bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten goldbraun dünsten. Die 800 g Dose geschälte Tomaten mit den Händen zerdrücken und zum Gemüse geben. Ca. 250 ml Wasser hinzufügen, gut schütteln und die Flüssigkeit zur Sauce geben. Basilikumblätter hacken und mit Salz würzen. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und die Sauce ohne Deckel 20–25 Minuten einköcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Pasta servieren (4 Tassen Sauce pro 500 g Pasta).

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