Gegrillte Aubergine mit Feta und Minz-Vinaigrette
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Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Gegrillte Aubergine ist köstlich und gesund und saugt das Öl nicht auf, wodurch ihr natürlicher Geschmack erhalten bleibt. Die gegrillten Auberginenscheiben werden mit Fetascheiben serviert und mit einem Dressing aus Minze und Zitronenschale beträufelt, was dem Ganzen eine frische Note verleiht.
Es ist schnell und einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage zum Hauptgericht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 AubergineSchneiden Sie jeden in Kreise, die etwas mehr als 1 cm dick sind.
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1 Zitrone
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 1/4 Tasse fein gehackte Schalotte
- 1 EL fein gehackte Minze, plus ein paar Blätter zum Garnieren
- Kleine Würfel Feta-Käse, in dünne Scheiben geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Auberginen, Feta-Käse, Zitronensaft, Weinessig, Schalotten, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Auberginenscheiben in einer einzigen Schicht auf zwei Backbleche legen und beidseitig mit Salz bestreuen. 30 Minuten ruhen lassen oder bis die Auberginen Flüssigkeit abgeben.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Auberginenscheiben abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und trocken tupfen. Beide Seiten der Scheiben mit 3 Esslöffeln Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Auberginen portionsweise etwa 5 Minuten pro Seite grillen, bis Grillstreifen entstehen und die Auberginen sehr weich sind. Anschließend auf einen Teller geben. - Inzwischen die Zitronenschale in eine kleine Schüssel reiben. Die Zitrone halbieren und 2 Esslöffel Saft in eine Salatschüssel pressen. Essig, Schalotte, gehackte Minze und die restlichen 5 Esslöffel Öl unterrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing über die Auberginen geben und mit Minzblättern bestreuen. Den Feta mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden und auf den Auberginen verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Autor des Rezepts - Curtis Stone ist Koch, Food-Autor und Fernsehpersönlichkeit.
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