Gegrillte Aubergine mit Joghurt-Minz-Dip

Stimmen: 3

Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 110, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Die Aubergine stammt zwar ursprünglich aus Indien, doch ihr Geschmack und Nährwert haben ihr weltweit viele Anhänger beschert. Gebratene oder gebackene Auberginen eignen sich hervorragend als Vorspeise. Besonders gut schmecken sie mit einer Sauce aus Joghurt, Olivenöl, Knoblauch und Minze. Sie sind schnell und einfach zubereitet und können sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 großes Aubergine mit einem Gewicht von etwa 680 Gramm.
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/4 Tasse griechischer Joghurt, 2 % Fett
1 Teelöffel getrocknete Minze
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
Eine Prise Cayennepfeffer

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Auberginen mit einem Sparschäler schälen und in etwas mehr als einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben großzügig salzen, in ein Sieb geben und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und das überschüssige Wasser abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Olivenöl und Knoblauch in einer kleinen Glasschüssel vermengen und in der Mikrowelle erhitzen, bis das Öl heiß ist und Blasen wirft (ca. 20 Sekunden). In einer separaten kleinen Schüssel Joghurt, Minze, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, 2 Esslöffel Wasser und Salz nach Geschmack verquirlen.

Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen oder einen Außengrill auf mittlere Stufe vorheizen. Die Auberginenscheiben beidseitig mit der Öl-Knoblauch-Mischung bestreichen.

Anmerkungen des Küchenchefs

Beim Grillen von Auberginen ist es wichtig, sie gut im Auge zu behalten, damit sie gleichmäßig garen. Wenden Sie sie häufig, damit sie auf dem heißen Grill nicht verbrennen, bevor sie gar sind. Wenn Sie eine Grillpfanne verwenden, grillen Sie die Auberginen am besten in zwei Portionen, damit die Pfanne nicht überfüllt ist.Die
Die Auberginen unter gelegentlichem Wenden etwa 15 Minuten goldbraun und weich braten. Die Auberginenscheiben mit dem Joghurtdressing beträufeln.