Gebratene Auberginen mit Knoblauch und Kräutern
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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 130, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 6 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 458 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 130, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 6 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 458 mg, Zucker 6 G.
Für köstliche, knusprige und leicht bittere gebratene Auberginen die überschüssige Flüssigkeit vorher gut ausdrücken. Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und mindestens eine Stunde lang beschwert ruhen lassen. Anschließend kurz mit Knoblauch und roter Paprika anbraten und mit frischen Kräutern vermengen. Eine hervorragende Beilage zu jeder Mahlzeit.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 mittelgroße Auberginen, geschält und in 4 cm große Würfel geschnitten (ca. 1,3 kg)
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1/4 TL rote Chiliflocken
- 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 2 EL gehackte frische Minze
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Auberginen, rote Pfefferflocken, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Auberginen in einem großen Sieb mit einer großzügigen Prise Salz vermengen. Das Sieb über eine Schüssel stellen, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen, und eine zweite Schüssel mit Wasser oder mehrere schwere Gläser daraufstellen, um die Flüssigkeit aus den Auberginen zu pressen. Mindestens 1 Stunde, maximal 3 Stunden abtropfen lassen.
- Die Auberginen auf ein Backblech oder ein großes Schneidebrett legen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Hälfte der Auberginen und die Hälfte der roten Paprika hinzu und braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten lang an, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Geben Sie die Hälfte des Knoblauchs hinzu und braten Sie ihn weitere 1 Minute, bis er weich ist.
- Die Auberginen in eine Schüssel geben. Mit dem restlichen Öl, den restlichen Auberginen, der roten Paprika und dem Knoblauch wiederholen. Vom Herd nehmen, die Auberginen zurück in die Pfanne geben, Petersilie und Minze unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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