Penne-Nudeln mit Auberginensauce
Stimmen: 4
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Penne-Nudeln mit Auberginensauce - detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g Penne Rigate oder andere kurze Nudeln
- 1/2 EL Ricotta-Käse
- 2 kleine Auberginen (ca. 450 g), in 2 cm große Würfel geschnitten.
- 800 g Dosen-Vollkorn Pflaumentomaten, von Hand zerdrückt
- 1/2 TL Salz, plus mehr zum Kochen der Nudeln
- 1/4 Tasse extra natives Olivenöl, plus etwas mehr zum Beträufeln
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 5 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1/2 Tasse frisches Basilikum
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Penne-Nudeln, Auberginen, Pflaumentomaten, Knoblauch, Oregano, Basilikum, Ricotta-Käse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Bis auf eine halbe Tasse Wasser abgießen.
- In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Hälfte der Auberginen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren 4 Minuten goldbraun und weich braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller geben. Die restlichen Auberginen auf die gleiche Weise braten und dabei noch einen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. - Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl und den Knoblauch in die Pfanne geben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren 3 Minuten braten, bis der Knoblauch goldbraun ist.
Tomaten, Oregano, Salz und etwas Pfeffer hinzufügen. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. - Nudeln, Auberginen und das aufgefangene Nudelwasser in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren mit Ricotta und Basilikum bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
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