Auberginen im Dampfgarer
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieses herzhafte Panchan wird traditionell kalt als Vorspeise oder als Gemüsebeilage zu Reis serviert. Japanische Auberginen werden gedämpft, bis sie weich sind, und anschließend in einer würzigen Knoblauchsauce eingelegt. Die Kombination aus salziger Fischsauce und süßen Auberginen ist einfach köstlich!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 Gramm Auberginen
- 1 EL Sojasauce
- 1 Teelöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel Kochukaru
- 1 TL Reisessig
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- 900 g japanische Auberginen längs vierteln und in 5 cm große Stücke schneiden; salzen. Die Auberginen portionsweise in einem Dampfgarer bei mittlerer Hitze dämpfen, nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis sie weich sind (ca. 6 Minuten). Auf Küchenpapier abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel 1 EL Sojasauce, je 2 TL Sesamöl und gehackten Knoblauch, 1 TL Fischsauce, 1 TL Gochukara und 1 TL Reisessig verrühren. Die Auberginen mit dem Dressing vermengen und mit Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren.
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