Gebratene Auberginen in einer würzigen Marinade
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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Auberginen sind ein sehr gesundes Gemüse mit einem unverwechselbaren Geschmack und reich an Nährstoffen und Ballaststoffen. Daher sind Gerichte mit Auberginen nicht nur lecker, sondern auch gesund. Gegrillte Auberginen sind ganz einfach zuzubereiten und werden auf Ihrer Festtafel garantiert ein Hit. Unglaublich schmackhaft und aromatisch, eignen sie sich hervorragend als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Auberginen
- 2 EL Salz
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1 EL Zucker
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- 2 TL Chilipaste
- 1 EL frische Petersilienblätter, gehackt
- 1 TL frische Minzblätter, gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Auberginen, Chilipaste, Weinessig, Petersilie, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Entfernen Sie die Stiele der Auberginen. Halbieren Sie jede Aubergine der Länge nach und schneiden Sie die Hälften in etwas mehr als einen Zentimeter dicke Scheiben. Geben Sie die Auberginenscheiben in eine große Schüssel, vermengen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie 15–20 Minuten ziehen. Spülen Sie die Auberginen gründlich ab, trocknen Sie sie und vermengen Sie sie mit 2 Esslöffeln Olivenöl und einer Prise Pfeffer. Erhitzen Sie eine Grillpfanne auf hoher Stufe. Braten Sie die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun und knusprig.
- In einer kleinen Schüssel Zucker, Knoblauch und Essig verquirlen, dann die Chilipaste und das restliche Olivenöl unterrühren. Die Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sobald die Auberginen von beiden Seiten schön gebräunt sind, aus der Pfanne nehmen und sofort in die Marinade geben (eine flache Auflaufform eignet sich dafür gut, da die Auberginen vollständig mit Marinade bedeckt sein müssen). Die Auberginen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und servieren oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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