Gesunde italienische Rezepte

Pasta, Pizza und Auberginen-Parmigiana können durchaus Teil einer gesunden Ernährung sein. Probieren Sie diese leichteren Varianten italienischer Rezepte von Spitzenköchen.

Mit Pilzen und Spinat gefüllte Muschelnudeln

Große Nudelschalen werden mit einer köstlichen Mischung aus Spinat, Champignons und drei Käsesorten (teilentrahmter Mozzarella, Hüttenkäse und Parmesan) gefüllt. Anschließend werden sie in einer Tomatensoße mit Knoblauch und Fenchelsamen gebacken.

Rezept: Mit Pilzen und Spinat gefüllte Muschelnudeln

Gebackenes Hähnchen mit Auberginen und Käse

Etwas Parmesan und fettarmer Mozzarella reduzieren den Kaloriengehalt. Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend für ein Sandwich: Servieren Sie es auf einem gerösteten, weichen Vollkornbrötchen.

Rezept: Gebackenes Hähnchen mit Auberginen und Käse

Gesunde Pizza mit Spinat und Ricotta

Wenn ihr Lust auf einen Pizzaabend habt, bestellt keine Pizza. Macht eure eigene Pizza mit einem selbstgemachten Teig (aus Vollkornmehl), einer Tomatensoße mit Kräutern, Spinat und zwei leckeren Käsesorten: teilentrahmtem Mozzarella und Ricotta.

Rezept: Gesunde Pizza mit Spinat und Ricotta

Kalorienarme Fettuccine Alfredo Pasta

Fettarmer Frischkäse ist der perfekte Ersatz für Sahne in einer leichten Variante der Alfredo-Sauce; er sorgt für eine reichhaltige, luxuriöse Textur ohne zusätzliche Kalorien.

Rezept: Kalorienarme Fettuccine Alfredo Pasta

Gesundes Risotto

Verwenden Sie braunen Reis und Perlgraupen für ein schnelles und cremiges Risotto. Garnieren Sie das Gericht mit Spargel, Champignons, Parmesan und Frischkäse.

Rezept: Gesundes Risotto

Gebratene Auberginen und Tomatensoße für Pasta

Klassische Parmigiana ist sehr kalorienreich, aber unser Gericht ist gesünder, leichter und genauso lecker. Gewürfelte Auberginen werden mit hausgemachter Marinara-Sauce vermischt.

Rezept: Gebratene Auberginen und Tomatensoße für Pasta

Huhn Cacciatore

Eine gesündere Variante des klassischen italienischen Gerichts: Hähnchenbrustfilets ohne Haut werden in einer köstlichen Tomatensoße mit Zwiebeln, Paprika, Champignons und Weißwein gekocht.

Rezept: Hähnchen nach Jägerart mit Steinpilzen

Lasagne mit Putenwurst

Mit einem Hauch Putenwurst und einer weichen Schicht aus teilentrahmtem Ricotta und Hüttenkäse ist dieser italienische Klassiker genauso sättigend und lecker wie das Original.

Rezept: Lasagne mit Putenwurst

Spaghetti mit Pistazien- und Grünkohlpestosauce

Das ist kein gewöhnliches Pesto: Es steckt voller nährstoffreichem Grünkohl, Petersilie und Pistazien. Die Sauce wird mit Vollkornspaghetti serviert.

Rezept: Spaghetti mit Pistazien- und Grünkohlpestosauce

Hähnchen Parmaschinken

Bei diesem Rezept ist Mäßigung der Schlüssel. Braten Sie das Hähnchen in wenig Öl knusprig an, geben Sie dann reichlich Käse und einen großzügigen Klecks Soße hinzu.

Rezept: Hähnchen Parmesan

Hähnchen Piccata mit Kapern

Klassische Piccata wird mit einer reichhaltigen Butter-Wein-Sauce zubereitet. Unsere Variante verwendet jedoch nur wenige Zutaten und bietet so einen vollen Geschmack ohne zusätzliche Kalorien.

Rezept: Hähnchen Piccata mit Kapern

Rollatini mit Hähnchen-Parmesan-Füllung

Hähnchen Parma kann sehr fettreich und kalorienreich sein. Bereiten Sie eine leichtere Variante als gefüllte Roulade zu, ohne dabei auf Käse oder eine knusprige Kruste zu verzichten. Servieren Sie dazu weiche Polenta.

Rezept: Rollatini mit Hähnchen-Parmesan-Füllung

Penne-Nudelauflauf mit Spinat und Käse

Bei der Zubereitung von hausgemachter Tomatensoße können Sie die Zutaten ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Hier wird die Soße mit Mozzarellastückchen für einen besonders käsigen Geschmack sowie mit Hüttenkäse vermischt – dieser sättigt genauso gut wie Ricotta, ist aber fett- und kalorienärmer.

Rezept: Penne-Nudelauflauf mit Spinat und Käse

Heilbutt mit weißen Bohnen und Endivien

Die Kombination aus Heilbutt und weißen Bohnen liefert in diesem Gericht sättigendes Protein (41 g) und Ballaststoffe (12,5 g). Geröstete Paprika, Rosmarin und Petersilie verleihen ihm eine italienische Note.

Rezept: Heilbutt mit weißen Bohnen und Endivien

Hähnchen mit einer Beilage aus sonnengetrockneten Tomaten und Auberginen

Dieses Hühnchengericht enthält bereits Gemüse – eine ausgewogene Mahlzeit in einer Schüssel. Auberginen und sonnengetrocknete Tomaten werden mit Hühnerschnitzeln geschmort und anschließend mit Ricotta überbacken.

Rezept: Hähnchen mit einer Beilage aus sonnengetrockneten Tomaten und Auberginen

Linguine „Puttanesca“ mit Thunfisch

Eine klassische Puttanesca-Sauce aus Tomaten, Oliven und Kapern wird durch Thunfisch in Öl, einer Quelle für mageres Eiweiß, ergänzt.

Rezept: Linguine „Puttanesca“ mit Thunfisch

Hähnchen Saltimbocca

Giada verwandelt gewöhnliche Hähnchenstreifen in etwas Besonderes, indem sie sie mit Spinat und Prosciutto füllt. Und das Beste: Das Rezept ist in nur 35 Minuten fertig.

Rezept: Hähnchen Saltimbocca

Putenfleischbällchen in einer schnellen, würzigen Tomatensoße mit Vollkornspaghetti

Die Fülle an Kräutern und die Schärfe der Gewürze in der Sauce erzeugen einen facettenreichen Geschmack ohne übermäßiges Fett, während Karotten, Zwiebeln und Parmesan dem Gericht Reichhaltigkeit und Volumen verleihen.

Rezept: Putenfleischbällchen in einer schnellen, würzigen Tomatensoße mit Vollkornspaghetti