Frittierte Auberginen

Stimmen: 9

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Eine unglaublich aromatische Auberginen-Vorspeise oder -Beilage. Der knackige Biss und die anschließende Schärfe werden Sie begeistern. Frittieren gilt aufgrund des vielen Öls oft als ungesunde Zubereitungsmethode, aber bei kalorienarmen Auberginen spielt das keine Rolle. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die Gewürze und Kräuter lieben, und Liebhaber der italienischen Küche können das fertige Gericht mit traditioneller italienischer Tomaten-Marinara-Sauce verfeinern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Auberginen

1 kleines Aubergine, quer in 6 mm dicke Scheiben schneiden.
0,5 Tassen Mehl oder Maisstärke
3 Eier, leicht verquirlt
2 Tassen zerbröseltes frisches Brot
0,5 TL Salz und etwas mehr zum Bestreuen der Auberginen
1 EL kreolische Gewürzmischung, Rezept beigefügt
Pflanzenöl zum Frittieren
Marinara-Sauce (optional)

Kreolische Gewürzmischung

2,5 EL Paprikapulver
2 EL Salz
2 EL Knoblauchpulver
1 EL schwarzer Pfeffer
1 EL Zwiebelpulver
1 EL Cayennepfeffer
1 EL getrockneter Oregano
1 EL getrockneter Thymian
Alle Zutaten in einem geeigneten Behälter vermischen.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mehl, Eier und Paniermehl in drei separaten kleinen Schüsseln vermengen. 0,5 Teelöffel Salz zu den Eiern geben und glatt rühren. Das Paniermehl mit 1 Esslöffel Cajun-Gewürz würzen und gründlich mit den Händen oder einer Gabel vermengen.
Die Auberginenscheiben rundum in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Anschließend durch verquirltes Ei ziehen und in der Paniermehlmischung wälzen, dabei fest andrücken. Vor dem Frittieren auf einem Gitter oder Küchenpapier etwas abtropfen lassen.

Eine tiefe, schwere Pfanne mit 1,2 cm Pflanzenöl auf 190 °C erhitzen. Die Auberginenstücke portionsweise (falls nötig) von jeder Seite 1 Minute frittieren, bis sie goldbraun sind. Mit einer Zange herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren leicht salzen. Mit Marinara-Sauce oder nach Belieben servieren.

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