Gegrillte Aubergine mit Hoisin-Glasur
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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Manchmal möchte man die üblichen Fleischbeilagen etwas abwechslungsreicher gestalten und etwas Neues ausprobieren. Gegrillte, glasierte Auberginen sind da eine tolle Alternative. Dank ihrer Nährstoffzusammensetzung bieten diese Gemüsesorten zahlreiche positive Eigenschaften, wie die Regulierung des Wasser- und Salzhaushalts und die Verbesserung der Herzfunktion. Außerdem sind sie sehr kalorienarm – nur 24 Kalorien pro 100 Gramm. Und dank der Sauce und der Gewürze sind die nach diesem Rezept zubereiteten Auberginenscheiben unglaublich lecker. Was will man mehr?
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Durchschnitt AubergineDie Enden abschneiden und längs in 1,2 cm dicke Scheiben schneiden.
- 1 EL l Rapsöl
- 2,5 cm frische Ingwerwurzel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Teelöffel rote Chiliflocken
- 1 EL 1-Liter-Reisweinessig
- 1 EL Sojasauce mit reduziertem Salzgehalt
- 6 EL Olivenöl für Auberginen
- 2 EL gehackte Korianderblätter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Auberginen, Ingwerwurzel, Hoisin-Sauce, Weinessig, Sojasauce, rote Pfefferflocken, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem kleinen Topf Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und 3–4 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und Hoisin-Sauce, Reisessig und Sojasauce unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Anschließend durch ein Sieb gießen und die Sauce auffangen.
- Den Grill auf höchster Stufe vorheizen.
Bestreichen Sie beide Seiten der Auberginenscheiben mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Legen Sie die Auberginen auf den Grill und grillen Sie sie 4–5 Minuten lang, bis sie goldbraun und leicht angebrannt sind. - Mit Glasur bestreichen, wenden und weitere 3–4 Minuten grillen, bis das Fleisch gar ist. Dabei erneut mit Glasur bestreichen. Vom Grill nehmen und mit der restlichen Glasur bestreichen. Auf eine Servierplatte geben und mit Koriander garnieren.
Rezept gegrillte Auberginen in Hoisin-Glasur.
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