Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Garen Sie das Filet Mignon medium-rare und servieren Sie es mit einer köstlichen Rosmarin-Pilz-Soße. Für saftiges und zartes Fleisch braten Sie es zunächst in einer Pfanne goldbraun an und garen es anschließend im Ofen fertig. Verwenden Sie den Bratensaft, um eine leckere Soße zuzubereiten: Dünsten Sie Pilze und Schalotten an und geben Sie trockenen Rotwein und Rinderbrühe hinzu. Die Kombination verschiedener Pilzsorten ergibt ein reichhaltiges und vielschichtiges Aroma. Zum Servieren schneiden Sie die Steaks quer zur Faser auf und beträufeln sie mit der Soße. Dieses Gericht ist so raffiniert wie im Restaurant.

Zutaten:

Steaks

• 2 Filet Mignon Steaks, je 220 g.
• 3 EL Olivenöl
• Kochspray

Soße

• 2 EL Olivenöl
• 2 große oder 4 kleine Schalotten, gehackt
• 2 Tassen (ca. 150 g) gemischte Pilze, z. B. Champignons und Shiitake-Pilze, grob gehackt
• 0,5 Tassen trockener Marsala
• 1,5 Tassen leicht gesalzene Rinderbrühe
• 1,5 EL gehackte frische Rosmarinblätter
• 1,5 EL Premium-Mehl
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Champignons, Shiitake-Pilze, Rotwein, Rosmarin

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen und ein kleines Backblech mit Backspray einfetten. Beiseite stellen.
Schritt 2
• Steak:
  
  Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Steaks hineingeben und von allen Seiten etwa 4 Minuten scharf anbraten. Auf ein vorbereitetes Backblech legen und für medium-rare 10 Minuten backen. Die Steaks anschließend 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen.
Schritt 3
• Soße:
  
  In derselben Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schalotten und Champignons hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln weich sind. Wein angießen und mit einem Holzlöffel die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Rinderbrühe und Rosmarin hinzufügen. Mehl einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Sauce zum Köcheln bringen.
Schritt 4
• Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft und die Sauce leicht eingedickt ist. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
• Schneiden Sie die Steaks quer zur Faser in 0,5 cm dicke Scheiben und richten Sie sie auf einer Platte an. Gießen Sie die Soße in eine Servierschüssel und servieren Sie sie zusammen mit dem Fleisch.

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