Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Das Flat Iron Steak ist nach dem Filet Mignon das zweitzartste Stück Rindfleisch. Es stammt vom flachen Muskel des Schulterblatts. Manchmal wird der Begriff „Flat Iron“ auch für ein Stück Fleisch verwendet, das einen dicken Muskel in der Mitte aufweist. Ein echtes Flat Iron Steak wird horizontal direkt über und unter diesem zähen Muskel eingeschnitten (nicht vertikal), sodass der zähe Teil entfernt werden kann und ein köstliches, zartes Rindfleisch übrig bleibt. Falls Sie kein Flat Iron Steak finden, können Sie Filet Mignon verwenden, die Garzeit verlängert sich jedoch aufgrund der Dicke.

Zutaten:

• 0,5 EL Whisky, zum Beispiel Jack Daniels
• 1 EL brauner Zucker
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 4 Flat Iron Steaks à 220 g oder Filet Mignon
• 700 g Kartoffeln
• 2 EL gehackter frischer Schnittlauch
• 1 Teelöffel Weißweinessig

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Kartoffel, brauner Zucker, Schnittlauch, Weinessig

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Schritt 2
• In einer Schüssel Whiskey, braunen Zucker, 1,5 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer verrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. 2 Esslöffel Olivenöl und Knoblauch hinzufügen. Die Steaks dazugeben, mehrmals wenden, damit sie mit der Marinade bedeckt sind, und 20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Schritt 3
• Schneiden Sie die Kartoffeln der Länge nach in Viertel und geben Sie diese in einen mittelgroßen Topf. Füllen Sie den Topf mit kaltem Wasser, sodass die Kartoffeln 2,5 cm (1 Zoll) bedeckt sind, und salzen Sie das Wasser, bis es wie Meersalz schmeckt.
  
  Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist (aber nicht zerfällt). Gut abtropfen lassen. 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
Schritt 4
• Die Steaks aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Marinade in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas reduziert ist, dabei darauf achten, dass der Zucker nicht anbrennt. Es sollte eine Glasur und Sauce für das Steak entstehen.
Schritt 5
• Grillen Sie die Steaks, bis die Kerntemperatur 54 °C (135 °F) erreicht hat (mit einem Fleischthermometer prüfen), etwa 3–4 Minuten pro Seite. Bestreichen Sie die Steaks einige Minuten vor Ende der Garzeit mit der Sauce. Bei einem dickeren Filet Mignon verlängert sich die Grillzeit auf 8–10 Minuten pro Seite.
Schritt 6
• Die Steaks auf einen großen Teller legen und 5–10 Minuten ruhen lassen. Während die Steaks braten, die Kartoffeln auf den Grill geben und unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten grillen, bis Grillstreifen entstehen und die Schale knusprig ist. Die Kartoffelspalten in eine Schüssel geben.
Schritt 7
• Die gebratenen Kartoffeln mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl, Schnittlauch, Essig, Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack vermengen. Die Knoblauchzehen aus der restlichen Glasur entfernen, über die Steaks träufeln und mit den Kartoffeln servieren.

Stimmen: 5