Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Für dieses Rezept wird preiswertes und festeres Flanksteak verwendet, das, richtig zubereitet, auf der Zunge zergeht. Reiben Sie es mit einer süß-scharfen Gewürzmischung aus braunem Zucker und Chili ein und grillen Sie es medium-rare. Anschließend quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und mit süß-scharfer Mangosalsa servieren.

Zutaten:

• 2 Esslöffel fest gepackter hellbrauner Zucker
• Eine Prise gemahlener Chipotle-Pfeffer
• 1 Flanksteak mit einem Gewicht von 450 g, in 4 gleich große Teile geschnitten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL grob gehackter frischer Koriander
• 1 EL Olivenöl + extra zum Einfetten des Grillrosts
• 1 Habanero-Chili, entstielt, entkernt und fein gehackt
• 1 reife Mango, geschält und gewürfelt (ca. 1 1/4 Tassen)
• 2 Limetten, 1 auspressen und 1 in Spalten schneiden
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Salsa-Sauce, Mango, Habanero-Pfeffer, Kalk, Koriander, brauner Zucker, Chipotle Pfeffer

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Grill auf hohe Hitze vorheizen.
Schritt 2
• In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Chipotle-Pfeffer, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermischen. Die Steaks mit der Gewürzmischung einreiben und 15 Minuten marinieren lassen.
Schritt 3
• Während das Steak mariniert, die Knoblauchzehe zerdrücken, mit einer Prise Salz bestreuen und mit der flachen Seite eines großen Messers zu einer groben Paste zerdrücken.
Schritt 4
• In einer mittelgroßen Schüssel Knoblauchpaste mit Koriander, Öl, Habanero, Mango, Limettensaft und Frühlingszwiebeln vermengen. Mit Salz würzen und nach Bedarf die restliche Habanero hinzufügen, um die gewünschte Schärfe zu erzielen. Beiseite stellen.
Schritt 5
• Den Grillrost leicht einölen. Die Steaks von beiden Seiten jeweils etwa 2,5 Minuten grillen, bis sie außen gebräunt und innen medium-rare sind. Die Steaks 5 Minuten ruhen lassen, dann quer zur Faser aufschneiden und mit Mangosalsa und einer Limettenspalte servieren.

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