Zeit: 8 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Dieser herzhafte Salat vereint gegrilltes Gemüse-Ratatouille und frisches Gemüse in einem pikanten Balsamico-Dressing, das gleichzeitig als Marinade für das Steak dient. Grillen Sie das marinierte Steak, schneiden Sie es quer zur Faser in dünne Scheiben und servieren Sie es auf dem Salat.

Zutaten:

Salat

• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Rinderhüftsteak, 2,5 cm dick, mit einem Gewicht von 700 g.
• 1 kleine Aubergine, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten.
• 2 große rote oder gelbe Paprikaschoten, längs geviertelt
• 1 mittelgroße Zucchini, längs halbiert
• 1 mittelgroße gelbe Zucchini, längs halbiert
• 0,5 Tassen halbierte Kirschtomaten
• 9 Tassen gemischter kleiner Salat
• gehobelter Parmesan

Marinade

• 0,5 Tassen Olivenöl
• 3 Esslöffel Balsamico-Essig
• 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 1 EL Dijon-Senf

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Auberginen, Paprika, gelbe Zucchini, Kirschtomaten, Salatmischung, Balsamico-Essig, Dijon-Senf

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel vermengen. Das Rindersteak zusammen mit 125 ml Marinade in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben und das Steak darin wenden, sodass es rundum mit Marinade bedeckt ist. Den Beutel fest verschließen und das Steak 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen, dabei gelegentlich wenden. Die restliche Marinade abdecken und ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 2
• Besprühen Sie alle Gemüsesorten außer Tomaten mit Kochspray.
Schritt 3
• Das Steak aus der Marinade nehmen und die Marinade verwerfen. Das Steak mittig auf den Grill über die heiße Glut legen und das Gemüse darum verteilen. Das Steak zugedeckt 12–14 Minuten grillen (oder 16–19 Minuten auf einem Gasgrill, medium-rare; 63 °C), dabei gelegentlich wenden. Nicht übergaren.
Schritt 4
• Auberginen und Paprika 12-15 Minuten grillen; Zucchini und Kürbis 8-12 Minuten abgedeckt (auf einem Gasgrill bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten; Paprika, Zucchini und Kürbis 7-11 Minuten), oder bis sie weich sind, dabei gelegentlich wenden und mit der restlichen Marinade bestreichen.
Schritt 5
• Das gegrillte Gemüse in 2 cm dicke Stücke schneiden. Das Steak in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 6
• Den Salat, die Tomaten und das Grillgemüse mit der restlichen Marinade (0,5 cm hoch) vermengen. Den Salat auf 6 Teller verteilen. Die Steakstreifen auf dem Gemüse anrichten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehobeltem Parmesan bestreuen.

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