Israelischer Couscous-Salat mit gegrilltem Gemüse

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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 276, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.

Im Gegensatz zu seinem arabischen Pendant ähnelt israelischer Couscous, oder Ptitim, eher einem pastaähnlichen Gericht in Form kleiner Bällchen. Ptitim wurde in den 1950er-Jahren in Israel erfunden, als im Land ein Mangel an Reis und Couscous herrschte. Dank seines Geschmacks und seiner Vielseitigkeit eroberte das neue Produkt schnell die Herzen nicht nur der Israelis, sondern auch von Menschen weltweit. Ptitim wird zur Zubereitung von Suppen, Beilagen und Salaten verwendet und ersetzt dort traditionellen Couscous.

Bereiten Sie einen gesunden und sättigenden Ptitim-Salat mit gegrilltem Gemüse und einem Vinaigrette-Dressing zu.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

450 g israelischer Couscous (Ptitim-Pasta)
0,5 Tassen Balsamico-Essig
1 Teelöffel Dijon-Senf
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse Olivenöl
2 grüne Zucchini, längs geviertelt
2 Zucchini, der Länge nach in 4 Stücke geschnitten.
6 Spargelstangen, geputzt
12 Kirschtomaten
1 rote Paprika, geviertelt und entkernt
1 gelbe Paprika, geviertelt und entkernt
1/4 Tasse dünn geschnittene Basilikumblätter (einen Stapel Blätter zu einer Zigarrenform rollen und quer in dünne Streifen schneiden)
1/4 Tasse gehackte Petersilie
2 EL Olivenöl
2 Tassen erwärmte Brühe
Heißes Wasser

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer kleinen Schüssel Essig, Senf und Knoblauch verquirlen. Unter ständigem Rühren langsam das Olivenöl einfließen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des Dressings über das Gemüse gießen und 15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Den Grill vorheizen. Das Gemüse aus der Marinade nehmen und grillen, bis es weich ist. Anschließend Zucchini, Kürbis und Paprika in 1,5 cm große Stücke schneiden und die Tomaten halbieren.

Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Couscous hinzufügen und leicht anbraten, bis er goldbraun ist. Dann heißes Olivenöl darüber gießen. Brühe Mit heißem Wasser zum Kochen bringen und al dente kochen. Abgießen.
Den Couscous auf eine große Servierplatte geben, das Gemüse hinzufügen, mit Kräutern bestreuen und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Gut vermengen und bei Zimmertemperatur servieren.

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