Panzanella-Salat mit Steak

Stimmen: 1

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 521, Gesamtfett 30 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 28 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 5 G., Cholesterin 84 mg, Natrium 839 mg, Zucker 8 G.

Panzanella ist ein italienischer Sommersalat aus Brotwürfeln und Tomaten in einem würzigen Essigdressing. Er passt hervorragend zum Grillen, und wenn Sie ein Steak grillen, können Sie es auch direkt zum Salat geben. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel, die so groß sind wie die Brotwürfel, geben Sie es in eine Schüssel und bestreuen Sie es mit Basilikum. Servieren Sie den Salat sofort, damit das Brot nicht durch das Dressing und den leckeren Tomatensaft zu weich wird.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Tassen halbierte Trauben- oder Kirschtomaten.
1 EL Pflanzenöl
2 New York Steaks, je 220 g (ohne Knochen)
8 Scheiben Weißbrot
2 Esslöffel Rotweinessig
1 EL Dijon-Senf
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
10 große, frische Basilikumblätter

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Tomaten in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit 1 Esslöffel Salz bestreuen und vermengen. 1 Stunde ziehen lassen.
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Den Grillrost mit Pflanzenöl einpinseln. Die Steaks von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Steaks auf den Grill legen und unter einmaligem Wenden 4 Minuten pro Seite grillen oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Beiseite stellen und 10 Minuten ruhen lassen.

Grillen Sie das Brot für extra Knusprigkeit weitere 2 Minuten pro Seite. Schneiden Sie den Toast in kleine Stücke und stellen Sie ihn beiseite.
Den gesamten Tomatensaft in eine große Schüssel abgießen. Essig und Senf hinzufügen. Unter ständigem Rühren langsam das Olivenöl einfließen lassen, bis das Dressing glatt ist. Die Tomaten dazugeben.
Die Steaks in 2,5 cm große Würfel schneiden und dabei größere Fettstücke entfernen. Die Steakwürfel zusammen mit dem Toast zu den Tomaten und dem Dressing geben und 5 Basilikumblätter in eine Schüssel zupfen. Alles vorsichtig vermengen, sodass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
Den Salat auf einer Servierplatte anrichten und mit den restlichen Basilikumblättern bestreuen. Sofort servieren.

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