Steak-Salat mit Tomaten-Vinaigrette

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Dieser herzhafte Fleischsalat besticht durch saftigen Salat, zarte Avocado, süße Tomaten, knackige Jicama, zerbröckelten Queso Fresco und dünn geschnittenes, gegrilltes New York Strip Steak mit Kräuterkruste. Gegrillte rote Zwiebeln verleihen dem Steak eine intensive, lebendige Note. Das Highlight ist eine Tomaten-Vinaigrette mit Kirschtomaten und Adobo-Sauce, die alle Aromen perfekt abrundet. Dieser Salat ist ideal für Picknicks.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Steak

2 entbeinte New York Strip Steaks (ca. 2,5 cm dick; gesamt 0,6 kg)
2 TL Chilipulver
2 TL hellbrauner Zucker
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 rote Zwiebel, in 0,5 cm dicke Ringe geschnitten.

Vinaigrette-Dressing

0,5 Tassen Kirschtomaten
Saft von 3 Limetten
2 Teelöffel Adobo-Sauce (aus einem Glas Chipotle-Chilis)
1 Teelöffel Honig
1/4 Tasse unraffiniertes Olivenöl

Salat

2 kleine Köpfe Boston-Salat, Blätter eingerissen
1 Avocado, gewürfelt
0,7 kg Tomaten verschiedener, nicht hybrider Sorten, in Stücke geschnitten
Eine halbe kleine Jicama, geschält und in dünne Streifen geschnitten
1 Tasse zerbröselter Queso Fresco
0,5 Tasse frischer Koriander

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Steak bratenDen Grill auf mittlere Hitze vorheizen. In einer kleinen Schüssel Chilipulver, braunen Zucker, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver vermischen. Die Steaks mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit der Gewürzmischung einreiben.
Bereiten Sie das Vinaigrette-Dressing zu.Kirschtomaten, Limettensaft, Adobo-Sauce und Honig in einem Mixer glatt pürieren. Bei laufendem Mixer das Olivenöl hinzufügen und erneut glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Steaks mit Olivenöl bestreichen und für medium-rare 4–5 Minuten pro Seite grillen. Auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die roten Zwiebelscheiben mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel unter gelegentlichem Wenden etwa 8 Minuten grillen, bis sie weich und knusprig-braun ist. Das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel grob hacken.
Den Salat zusammenstellenDie Salatblätter auf Tellern anrichten. Zwiebeln, Steak, Avocado, Tomaten, Jicama und Queso Fresco darauf verteilen. Mit etwa der Hälfte des Dressings beträufeln und mit Koriander bestreuen. Mit dem restlichen Dressing servieren.

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