Steak- und Eiersalat (Paleo)
Stimmen: 2
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Nährwert pro Portion:
Kalorien 450, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 33 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 4 G., Cholesterin 255 mg, Natrium 150 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 450, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 33 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 4 G., Cholesterin 255 mg, Natrium 150 mg, Zucker 3 G.
Ein einfaches Gericht ergibt ein sättigendes und leckeres Frühstück. Braten Sie ein Steak und ein Spiegelei in der Pfanne an, servieren Sie beides auf einem Bett aus saftigen, knackigen Römersalatblättern, beträufelt mit Zitronensaft und Olivenöl, und garnieren Sie es mit roten Zwiebeln und Chiliringen. Um die Schärfe der Zwiebeln zu mildern, weichen Sie sie vorher in kaltem Wasser ein. Wählen Sie für das Steak ein preiswertes Stück Fleisch, braten Sie es medium-rare und schneiden Sie es quer zur Faser in dünne Scheiben. So bleibt das Fleisch saftig und zart.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 250 g Flankensteak
- Ein Viertel einer kleinen roten Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 2 große Eier
- Ein halber Römersalatkopf, in Stücke gerissen
- 2 EL Zitronensaft (von 1 Zitrone)
- 1 Fresno-Chili oder rote Jalapeño, in dünne Scheiben geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, rote Zwiebel, Eier, Römersalat, Zitronensaft, Chili-Pfeffer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Steak großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Die Zwiebeln in eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser geben und bis zur Verwendung einweichen lassen, dann abtropfen lassen (dadurch wird die Schärfe gemildert).
- In einer mittelgroßen Pfanne ½ EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Steak von beiden Seiten goldbraun und medium-rare braten, etwa 3–4 Minuten pro Seite. Das Steak auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
- Inzwischen die Pfanne auswischen und ½ EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier in die Pfanne schlagen und ohne Umrühren 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Salat mit Zitronensaft und den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Salat auf zwei Teller verteilen und jeweils mit einem halben Steak und einem Ei belegen. Mit Zwiebelringen und Chilischoten bestreuen.
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