Soba-Nudelsalat mit gegrilltem Steak
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 510, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 5 G., Cholesterin 74 mg, Natrium 1080 mg, Zucker 10 G.
Kalorien 510, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 5 G., Cholesterin 74 mg, Natrium 1080 mg, Zucker 10 G.
Gegrilltes Gemüse und Fleisch verleihen japanischen Soba-Buchweizennudeln einen reichhaltigen, sommerlichen Geschmack. Ein Dressing aus Sojasauce, Honig, dunklem Sesamöl und Reisessig gibt diesem herzhaften Salat eine asiatische Note. Das gleiche Dressing wird vor dem Grillen auf das Rinderfilet gestrichen. Nach nur wenigen Minuten auf dem Grill ist es fertig: köstlich, außen knusprig, innen saftig. Rote Zwiebeln und Zucchini werden ebenfalls separat gegrillt, anschließend gehackt und mit den Nudeln, Kräutern und frischen Radieschen vermischt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 200 g Buchweizen-Soba-Nudeln
- 1 entbeintes Rinderlendensteak mit einem Gewicht von 0,5 kg (ca. 1 cm dick)
- 1/4 EL Reisessig
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 EL heißer Honig
- 1 TL dunkles Sesamöl
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 kleine rote Zwiebeln, in 1 cm dicke Ringe geschnitten.
- 2 kleine Zucchini, der Länge nach halbiert
- 4 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse frisches Basilikum und/oder Koriander, gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Nudeln, Rindfleisch, Zucchini, Rettich, Sojasauce, Reisessig, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. In einer großen Schüssel Reisessig, Sojasauce, Honig und Sesamöl verrühren. Pflanzenöl unterrühren. Zwei Esslöffel des Dressings in eine kleine Schüssel geben.
- Die Soba-Nudeln in kochendes Wasser geben und nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Das Steak mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und rundherum mit den restlichen 2 Esslöffeln Dressing bestreichen. Die rote Zwiebel und die Zucchini mit 1/4 Teelöffel Salz und etwas schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Das Steak von beiden Seiten jeweils 3–5 Minuten grillen, bis es medium-rare ist; 10 Minuten abkühlen lassen. Die rote Zwiebel und die Zucchini unter gelegentlichem Wenden etwa 6 Minuten grillen, bis sie weich und knusprig gebräunt sind. Das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen. Zwiebel und Zucchini klein schneiden.
- Nudeln, Zwiebel, Zucchini, Radieschen und Kräuter in die Schüssel mit dem Dressing geben; mit dem Bratensaft beträufeln und vermengen. Auf Tellern anrichten und mit dem Steak servieren.
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