Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Dieses Rezept verwendet ein preiswertes Rindersteak vom Rind, das einer kräftigen Marinade und scharfem Braten standhält und dennoch groß genug für mehrere Personen ist. Etwas guter Käse, wie zum Beispiel Pepper Jack, frische Avocado und gegrillte Paprika, zusammen mit Steakstreifen in einer Koriander-Vinaigrette, ergeben einen köstlichen Salat. Zum Schluss wird das Ganze mit knusprigen Tortilla-Chips garniert.

Zutaten:

Steak

• 2 EL Pflanzenöl + extra zum Einfetten der Grillpfanne
• 2 Esslöffel Worcestershiresauce
• 1 EL Chilipulver
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• Saft von 1 Zitrone
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Frühlingszwiebel, in 5 cm lange Stücke geschnitten.
• Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 900 g gegrilltes London Broiler Steak
• 1 Paprika, halbiert
• 1 kleine rote Zwiebel, halbiert
• 1/4 EL geriebener Parmesan
• 1 Behälter (125 g) Salatmischung
• 2 Avocados, halbiert, entkernt und in Scheiben geschnitten
• Tortilla, in kleine Streifen geschnitten, zum Servieren

Vinaigrette-Dressing

• 1/4 Tasse frische Korianderblätter, fein gehackt
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Abrieb und Saft von 2 Limetten
• 2 Knoblauchzehen, gerieben

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Paprika, Avocado, Limettensaft, Koriander, rote Zwiebel, Salatmischung, Worcestershire-Sauce, Paprika, Oregano, Chili-Gewürz, Kreuzkümmel, Tortilla

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Steak:
  
  Einen großen Gefrierbeutel in einen mittelgroßen Topf legen und die Ränder über den Topfrand ziehen, um ihn zu öffnen. Pflanzenöl, Worcestershiresauce, Chilipulver, Oregano, Paprikapulver, Zitronensaft, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, 1 TL Salz und 1 TL schwarzen Pfeffer in den Beutel geben. Das Fleisch hinzufügen und den Beutel fest verschließen. Den Beutel aus dem Topf nehmen und das Fleisch mit den Händen einmassieren, sodass es vollständig mit der Marinade bedeckt ist. Den Beutel flach auf ein Schneidebrett legen und das Rindfleisch 1 Stunde bei Zimmertemperatur marinieren lassen, nach 30 Minuten wenden. Alternativ kann das marinierte Steak auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Grillen 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 2
• Nehmen Sie das Steak aus der Verpackung und entfernen Sie anhaftenden Knoblauch und Frühlingszwiebeln. Erhitzen Sie eine Grillpfanne auf hoher Stufe und braten Sie das Steak darin etwa 3 Minuten, bis es raucht. Alternativ können Sie den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Ölen Sie die Pfanne leicht ein. Legen Sie das Steak in die Mitte der Pfanne und braten Sie es etwa 5 Minuten, bis die Unterseite gebräunt ist. Wenden Sie das Steak und braten Sie es weitere 3 bis 5 Minuten, bis ein Fleischthermometer, das Sie in die Mitte des Steaks stechen, 48 °C bis 51 °C anzeigt. Legen Sie das Steak auf ein Schneidebrett und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
Schritt 3
• Vinaigrette-Dressing:
  
  Während das Steak abkühlt, Koriander, Olivenöl, Kreuzkümmel, Limettenabrieb und -saft, Knoblauch, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Die Hälfte des Dressings in eine kleine Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
Schritt 4
• Salat:
  
  In einer großen Schüssel Paprika und Zwiebel mit dem Dressing vermengen und gut durchmischen. Zwiebel mit der Schnittfläche nach unten und Paprika mit der Hautseite nach unten in dieselbe Grillpfanne legen und bei starker Hitze etwa 4 Minuten grillen. Anschließend auf dasselbe Schneidebrett wie das Steak legen und die Paprika in Streifen schneiden.
Schritt 5
• Das restliche Dressing zurück in die große Schüssel geben. Geriebenen Käse und Salatblätter hinzufügen und vermengen. Den Salat auf eine große Servierplatte geben. Mit den gerösteten Paprikaschoten garnieren.
Schritt 6
• Die Stiele der Zwiebelhälften entfernen und die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. Diese auf dem Salat verteilen. Das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und in die Mitte des Salats legen. Die Avocadoscheiben am Rand des Tellers anrichten und den Salat mit Tortillastreifen garnieren.

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