Salat mit Steak, Kartoffeln und Rucola
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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 402, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 3 G., Cholesterin 84 mg, Natrium 659 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 402, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 3 G., Cholesterin 84 mg, Natrium 659 mg, Zucker 3 G.
Kartoffelsalat wird meist mit Wintergerichten und reichhaltigen Mayonnaise-Dressings in Verbindung gebracht, doch Kartoffeln lassen sich auch im Sommer wunderbar integrieren, besonders mit neuen Kartoffeln. Kleine, dünnschalige Kartoffeln mit roter Schale eignen sich am besten für dieses Rezept. Kochen Sie sie in der Schale, halbieren Sie sie und vermengen Sie sie mit Tomaten und Rucola in einer pikanten Vinaigrette. Servieren Sie dazu dünn geschnittenes Steak.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Rumpsteak mit einem Gewicht von 450 g und einer Dicke von 2-2,5 cm.
- 3 EL Olivenöl
- 0,5 TL Paprikapulver
- 3 EL Reisessig
- 1 EL körniger Senf
- 220 g kleine rote Kartoffeln
- 2 Teelöffel Sojasauce
- 2 TL Worcestershire-Sauce
- 220 g kleiner Rucola (etwa 12 Tassen)
- 2 gehackte Tomaten
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben und mit kaltem Wasser 2,5 cm hoch bedecken; eine großzügige Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen, etwas abkühlen lassen und dann halbieren oder vierteln, falls die Kartoffeln groß sind.
- Während die Kartoffeln kochen, das Steak von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Steak hineingeben und unter einmaligem Wenden von beiden Seiten goldbraun braten, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat (für medium-rare ca. 4–5 Minuten pro Seite). Das Steak auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Pfanne nicht auswaschen.
- In derselben Pfanne 60 ml Wasser mit Paprikapulver zum Kochen bringen und dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist (ca. 30 Sekunden). Vom Herd nehmen und Essig, Senf, Sojasauce, Worcestershiresauce und die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl unterrühren.
- Schneiden Sie das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben. Gießen Sie den ausgetretenen Bratensaft in die Pfanne zum Dressing. Verteilen Sie Rucola, Tomaten und Kartoffeln auf vier große Teller oder Schüsseln. Legen Sie die Steakscheiben darauf und beträufeln Sie sie gleichmäßig mit dem Dressing.
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