Zeit: 8 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Rinderbrust wird über Nacht in einer würzigen Chilisauce mit Limettensaft mariniert, wodurch sie ein intensives Aroma entwickelt. Anschließend wird sie in Tomatensauce im Schongarer geschmort, bis sie zart und saftig ist. Das zerkleinerte Rindfleisch eignet sich hervorragend für mexikanische Tostadas mit frischem Gemüse.

Zutaten:

Marinade

• 1/4 Tasse frisch gepresster Limettensaft
• 2 EL Maggi-Sauce oder 1 EL Sojasauce + 1 EL Worcestershire-Sauce
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Serrano-Chili, entkernt und fein gehackt
• 0,5 Tassen Olivenöl
• 1 Rinderbrust, 1,2–1,8 kg, in 3 große Stücke geschnitten

Rinderbrust

• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 1,5 Tassen Zwiebeln (etwa 1 große), gewürfelt
• 1 Tasse Rinderbrühe
• 1 Tasse rote Paprika (etwa 1 große), gewürfelt
• 0,5 TL getrockneter Oregano
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 Serrano-Chilis, entkernt und fein gehackt
• 1 Dose (800 g) gewürfelte Dosentomaten mit Saft

Tostadas mit geschmorter Rinderbrust

• 700 g (ca. 3,5 Tassen) gehacktes, geschmortes Rinderbrustfleisch, durchgegart
• 8 knusprige Maistostadas (10 cm)
• 1 Tasse fein geschnittener Eisbergsalat
• 1 Avocado, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• 1 Tasse frische Tomatensalsa
• 0,5 Tassen mexikanische oder normale saure Sahne
• 110 g zerbröselter Queso Fresco (etwa 1 Tasse)
• Limettenspalten zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Tortilla, Tomaten, Serrano-Chili, Oregano

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Marinade:
  
  Maggi-Sauce, Limettensaft, 2 EL Wasser, Knoblauch und Serrano-Chili in einer mittelgroßen Schüssel vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen. Unter ständigem Rühren langsam das Olivenöl einfließen lassen. Die Rinderbruststücke in einen großen Gefrierbeutel geben, die Marinade darüber gießen und die Stücke darin wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Verschließen und mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 2
• Das Fleisch auf Zimmertemperatur bringen. Die Marinade abtropfen lassen.
Schritt 3
• Rinderbrust:
  
  Öl in den Boden eines Schmortopfs geben. Zwiebel, Brühe, Paprika, Oregano, Knoblauch, Chili, Tomaten sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und das Fleisch in die Flüssigkeit im Schmortopf geben. Die Rinderbrust bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Stunden lang garen, bis sie zart ist.
Schritt 4
• Das Fleisch mit einem Schaumlöffel auf ein Schneidebrett geben und etwa 15 Minuten abkühlen lassen, bis es sich gut anfassen lässt. Das Fleisch in 5 cm große Stücke schneiden. Zurück in den Schmortopf geben, umrühren und weitere 10 Minuten erhitzen lassen. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
• Warmes Schmorbratenfleisch eignet sich hervorragend als Füllung für Burritos, Tacos, Tostadas oder Sandwiches. Reste können bis zu 3 Tage in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 1 Monat eingefroren werden.
Schritt 6
• Tostadas:
  Verteilen Sie jeweils etwa 1/3 Tasse des warmen Fleisches auf den knusprigen Tortillas. Belegen Sie jede Tostada mit etwa 2 Esslöffeln Salat, etwas gewürfelter Avocado und 2 Esslöffeln Salsa. Beträufeln Sie die Tostadas mit etwa 1 Esslöffel Sauerrahm und bestreuen Sie sie mit zerbröckeltem Queso Fresco. Servieren Sie die Tostadas mit Limettenvierteln zum Beträufeln.

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