Zeit: 5 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Kurz bevor sie die geschmorte Rinderbrust serviert, entfernt Ree Drummond die Kräuterbündel aus der Sauce und schöpft das Fett ab. Anschließend schneidet sie das zarte Fleisch quer zur Faser in Scheiben und gibt es zurück in den Topf, um es durchzuwärmen und den Saftigkeitsgrad zu erhöhen.

Zutaten:

• 1 Rinderbrust mit einem Gewicht von 2,7–3,5 kg, überschüssiges Fett und Sehnen entfernen
• 1 EL Olivenöl
• 4 Zwiebeln, grob gehackt
• 4 große Karotten, geschält und in 5 cm dicke Stücke geschnitten.
• 3 Pastinaken, geschält und in 5 cm dicke Stücke geschnitten.
• 2,5 Tassen Rinderbrühe
• 1 Tasse Rotwein, zum Beispiel Merlot
• 2 EL brauner Zucker
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 5 zerdrückte Knoblauchzehen
• 1 Dose (110 g) Tomatenmark
• 1 Bund frischer Rosmarin
• 1 Bund frischer Thymian
• 0,5 Tasse gehackte frische Petersilie

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Rotwein, Pastinakenwurzel, Karotte, Sojasauce, Rosmarin, Thymian

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Heizen Sie den Backofen auf 150°C vor.
Schritt 2
• Würzen Sie die Rinderbrust von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Braten Sie die Rinderbrust in einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze in Olivenöl 6–8 Minuten pro Seite scharf an. Stellen Sie sie beiseite.
Schritt 3
• Zwiebel, Karotte und Pastinake in den Topf geben und etwa eine Minute anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Brühe, Wein, braunen Zucker, Sojasauce, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und umrühren.
Schritt 4
• Die Rinderbrust darauflegen und ganze Rosmarin- und Thymianzweige darum verteilen. Den Schmortopf abdecken, in den Ofen schieben und etwa 5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 5
• Die Rinderbrust aus dem Topf nehmen und mit Alufolie abdecken. 10 Minuten ruhen lassen. Die Kräuter aus der Sauce entfernen und das Fett von der Oberfläche abschöpfen. Das Fleisch quer zur Faser in Scheiben schneiden und zum Aufwärmen zurück in den Topf geben. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

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