Rindfleischeintopf in Bier
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Zeit: 5 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 823, Gesamtfett 59 G., gesättigte Fettsäuren 22 G., Proteine 45 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 3 G., Cholesterin 217 mg, Natrium 1317 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 823, Gesamtfett 59 G., gesättigte Fettsäuren 22 G., Proteine 45 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 3 G., Cholesterin 217 mg, Natrium 1317 mg, Zucker 5 G.
Eine ganze Rinderbrust wird in einer Soße aus braunem Ale, Karotten, Sellerie und aromatischen Kräutern, darunter frischem Rosmarin und Thymian, geschmort, bis sie zart und saftig ist. Anschließend quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und mit gedünstetem Gemüse und dem Bratensaft servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Rinderbrust (1,3 kg), magerstes Stück
- 3 EL Olivenöl
- 6 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 große gelbe Zwiebel, grob gehackt
- 3 mittelgroße Karotten, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten.
- 3 Stangen Sellerie, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten.
- 4 Zweige frischer Thymian
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- 2 EL Tomatenmark
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 3 Tassen Hühnerbrühe
- Zwei 0,33-Liter-Flaschen Brown Ale
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Ale, Karotte, Sellerie, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt, Tomatenmark, Apfelessig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 160 °C (325 °F) vor und schieben Sie den Rost in das untere Drittel des Ofens. Nehmen Sie die Rinderbrust aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.
- Die Rinderbrust trocken tupfen und beidseitig großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Schmortopf oder einer Kasserolle bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rinderbrust darin etwa 4 Minuten anbraten, bis sie schön gebräunt ist. Vorsichtig wenden und die andere Seite weitere 4 Minuten braten. Die Rinderbrust auf einen Teller legen.
- Knoblauch, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt in den Topf geben. Etwa 8 Minuten goldbraun anbraten. Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Essig, Hühnerbrühe und Bier dazugeben und unter Rühren zum Köcheln bringen, dabei die angebratenen Reste vom Topfboden lösen.
- Die Rinderbrust zwischen das Gemüse in die Pfanne legen und abdecken. Im Ofen 3,5 Stunden schmoren lassen, oder bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden kann. 15 Minuten abkühlen lassen, dann quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
- Servieren Sie das Fleisch auf einer Platte zusammen mit dem Gemüse und der Flüssigkeit aus der Pfanne.
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