Geschmorte Rinderbrust in Barbecue-Sauce mit Süßkartoffel- und Karottenpüree
Stimmen: 1
Zeit: 5 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1264, Gesamtfett 73 G., gesättigte Fettsäuren 28 G., Proteine 60 G., Kohlenhydrate 90 G., Faser 9 G., Cholesterin 284 mg, Natrium 1471 mg, Zucker 44 G.
Kalorien 1264, Gesamtfett 73 G., gesättigte Fettsäuren 28 G., Proteine 60 G., Kohlenhydrate 90 G., Faser 9 G., Cholesterin 284 mg, Natrium 1471 mg, Zucker 44 G.
Sunny Anderson verwendet für ihr einfaches Rezept für geschmorte Rinderbrust eine fertige Gewürzmischung, empfiehlt aber dringend, die Zutaten vor dem Kauf zu überprüfen. „Manche Grillmischungen enthalten Zucker, manche nicht. Wir brauchen eine Gewürzmischung mit Zucker, weil wir das Fleisch karamellisieren wollen!“, erklärt Sunny.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Rinderbrust (ca. 1,3 kg)
- 1/4 Tasse Barbecue-Gewürzmischung
- 2 EL Pflanzenöl + etwas mehr zum Beträufeln
- 2 Tassen Perlzwiebeln (gefroren oder frisch)
- 2 Tassen kleine Karotten
- 2 x 700 g Beutel gedämpfte Süßkartoffeln, geschält und längs halbiert
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL. Barbecue-Sauce, gekauft oder selbstgemacht
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 1/4 Tasse fein gehackte frische Petersilie
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Grillgewürz, Zwiebelsätze, Süßkartoffel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bestreichen Sie die Rinderbrust von allen Seiten mit Pflanzenöl und reiben Sie sie gründlich mit der Gewürzmischung ein. Reißen Sie ein Stück Frischhaltefolie ab, beträufeln Sie die Rinderbrust mit Öl, legen Sie sie darauf und beträufeln Sie sie ebenfalls mit Öl. Wickeln Sie die Folie fest ein und lassen Sie die Rinderbrust 2 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren. Wenn Sie die Rinderbrust vorbereiten möchten, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren und vor der Zubereitung 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl zu schimmern beginnt, geben Sie die Rinderbrust hinein und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun an, etwa 3–4 Minuten pro Seite. Legen Sie sie anschließend auf einen Teller.
- Zwiebel, Karotte und Süßkartoffel in den Topf geben und einige Minuten anbraten, bis sie mit Fett überzogen sind. Den Topfinhalt glatt streichen, den Knoblauch hinzufügen und die angebratene Rinderbrust auf das Gemüse legen.
- Barbecuesauce und Brühe in einer Schüssel vermengen. Die Sauce in die Pfanne um die Rinderbrust gießen, sodass diese nur etwa zur Hälfte bedeckt ist und etwas vom angebratenen Fleisch über dem Flüssigkeitsspiegel bleibt (möglicherweise wird nicht die gesamte Flüssigkeit benötigt). Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Zugedeckt 2–3 Stunden köcheln lassen, bis die Rinderbrust zart ist.
- Die Rinderbrust aus der Pfanne auf einen Teller legen und sorgfältig mit Alufolie abdecken.
- Das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Bei Bedarf etwas Kochflüssigkeit hinzufügen. Die restliche Kochflüssigkeit kann nach Belieben als Soße für die Rinderbrust verwendet werden. Das Püree in eine Schüssel füllen und mit Petersilie bestreuen. Mit der in Scheiben geschnittenen Rinderbrust und der Soße servieren.
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