Marokkanischer Rindfleischeintopf mit Couscous aus dem Schongarer
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Zeit: 8 Uhr
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 500, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 71 G., Faser 8 G., Cholesterin 82 mg, Natrium 708 mg, Zucker 19 G.
Kalorien 500, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 39 G., Kohlenhydrate 71 G., Faser 8 G., Cholesterin 82 mg, Natrium 708 mg, Zucker 19 G.
Ras el Hanout und scharfe Harissa verleihen diesem Rindfleischeintopf die magischen Aromen der marokkanischen Küche. Nach stundenlangem Schmoren im Schongarer ist das Fleisch zart und saftig, wie frisch aus dem Ofen. Serviert mit gedämpftem Couscous ist es das perfekte Gericht für ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Karotten, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
- Eine halbe große Sellerieknolle, geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten (etwa 2 Tassen).
- 3/4 Tasse gehackte Pflaumen
- 600 g Rindfleisch zum Schmoren
- 1 EL marokkanisches Ras el Hanout
- 2 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Tasse Couscous
- 2 TL Harissa + zusätzliche Gebühr für die Einreichung
- Frischer Koriander zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Karotte, Selleriewurzel, Pflaumen, Rindfleisch, Ras el Hanout Gewürzmischung, Bouillon, Tomatenmark, Couscous-Korn, Harissa-Sauce, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem Schmortopf (6–8 Liter) Karotten, Sellerieknolle und 125 g Pflaumen vermengen. Das Rindfleisch in einer großen Schüssel mit Ras el Hanout, 1 TL Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. Die Rindfleischstücke auf dem Gemüse verteilen. In einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher Hühnerbrühe mit Tomatenmark verrühren und über Fleisch und Gemüse gießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 7–8 Stunden schmoren, bis das Rindfleisch zart ist.
- Etwa 15 Minuten vor dem Servieren den Couscous nach Packungsanweisung kochen.
- Das Fett von der Oberfläche der Sauce abschöpfen und verwerfen. Harissa hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Couscous und Eintopf auf Schüsseln verteilen. Mit den restlichen Pflaumen und Koriander bestreuen und mit Harissa servieren.
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