Schmorbraten-Sandwiches
Stimmen: 1
Zeit: 8 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 474, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 61 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 0 G., Cholesterin 128 mg, Natrium 265 mg, Zucker - G.
Kalorien 474, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 61 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 0 G., Cholesterin 128 mg, Natrium 265 mg, Zucker - G.
Rinderbrust ist zwar etwas zäh, aber hocharomatisch und eignet sich perfekt zum Schmoren. Danach zergeht sie förmlich auf der Zunge. Schmoren Sie sie im Slow Cooker in einer Sauce aus Tomatenmark, Essig, braunem Zucker, dunklem Bier, Senf und Sojasauce. Das Ergebnis ist ein unwiderstehlicher Barbecue-Geschmack, selbst in einer Stadtwohnung. Für noch saftigere Rinderbrust braten Sie sie vorher kurz in einer heißen Pfanne an, damit der Saft erhalten bleibt. Stellen Sie den Slow Cooker am Vorabend auf, und schon zum Frühstück genießen Sie köstliche Rindfleisch-Sandwiches, die sich auch hervorragend für viele andere Vorspeisen eignen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Stück (2,2–2,6 kg) Rinderbrust, in 3 Stücke geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält
- 1 Flasche 0,36 l Stout
- 4 Stangen Sellerie, in große Stücke geschnitten
- 2/3 Tasse brauner Zucker
- 0,5 Tasse Tomatenmark
- 0,5 Tassen Rotweinessig
- 1/3 Tasse Dijon-Senf
- 1/3 Tasse Sojasauce
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Paprika
- 2 Brioches oder andere Brötchen, horizontal halbiert und getoastet
- Krautsalat, zur Einreichung
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Knoblauch, Guinness Bier, dunkles Bier, Sellerie, brauner Zucker, Tomatenmark, Weinessig, Dijon-Senf, Sojasauce, Lorbeerblatt, Paprika, Briochebrötchen, Barbecue-Sauce
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rinderbrust mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten 10 Minuten anbraten, dabei den Knoblauch in den letzten 2 Minuten hinzufügen. Fleisch und Knoblauch in einen 5-6 Liter fassenden Schmortopf geben. Das Bier in die Pfanne gießen und 30 Sekunden erhitzen, dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen; anschließend ebenfalls in den Schmortopf geben.
- Den Sellerie neben das Fleisch legen und braunen Zucker, Tomatenmark, Essig, Senf, Sojasauce, Lorbeerblatt und Paprikapulver hinzufügen. Umrühren, dann abdecken und 8 Stunden bei niedriger oder 6 Stunden bei hoher Hitze garen. Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen, 10 Minuten ruhen lassen und anschließend in dünne Scheiben schneiden.
- Auf Briochehälften mit Krautsalat servieren und mit der Flüssigkeit aus der Pfanne beträufeln.
Notiz
Es bleibt reichlich gekochtes Fleisch übrig. Verwenden Sie es für Tacos, Quesadillas, Chili oder sogar Pizza.
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