Rinderbrust aus dem Slow Cooker für Tostadas
Stimmen: 3
Zeit: 8 Stunden 30 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Rinderbrust eignet sich hervorragend zum Schmoren. Obwohl sie recht zäh und von Bindegewebe durchzogen ist, wird das Fleisch nach langem Schmoren herrlich saftig, entwickelt einen intensiven Rindfleischgeschmack und zerfällt zart entlang der Faser – perfekt für Vorspeisen. Vor dem Garen sollte die Rinderbrust mindestens 8 Stunden mariniert werden. Eine Marinade aus Limettensaft, scharfer Serrano-Chili, Knoblauch, Olivenöl und Maggi-Würzmischung ist ideal für die Zubereitung von Fleisch nach mexikanischer Art und eignet sich hervorragend für Burritos, Tacos oder Tostadas (in knusprige Tortillas gewickelte Tacos).
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Rinderbrust
- 1,3–1,8 kg Rinderbrust, pariert und in 3 große Stücke geschnitten.
- 1/4 Tasse frisch gepresster Limettensaft (von etwa 3 Limetten)
- 2 EL flüssige Maggi-Würzmischung (oder 1 EL Sojasauce + 1 EL Worcestershiresauce)
- 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 Serrano-Chilis, entkernt und fein gehackt
- 0,5 Tassen Olivenöl
- 3 EL Pflanzen- oder Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 1 große rote Paprika, gewürfelt
- 1 Tasse leicht gesalzene Rinderbrühe
- 1 Dose (800 g) Dosentomaten im eigenen Saft, gewürfelt
- 0,5 TL getrockneter Oregano
Tostadas
- 16 knusprige Maistortillas für Tostadas
- Gehackter Salat, gewürfelte Avocado, frische Salsa und Queso Fresco zum Servieren
- Saure Sahne und Limettenviertel zum Servieren
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Tomaten, Serrano-Chili, Tortilla, Maggi-Sauce, Oregano
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Rinderbrust vor.In einer mittelgroßen Schüssel Limettensaft, Maggi-Würze, 2 EL Wasser, die Hälfte des Knoblauchs und 1 Serrano-Chili verrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Nach und nach das Olivenöl unter ständigem Rühren einfließen lassen. Die Rinderbruststücke in einen großen Gefrierbeutel geben und die Marinade hinzufügen; das Fleisch darin wenden, sodass es rundum mit der Marinade bedeckt ist. Mindestens 8 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
- Nehmen Sie das Fleisch etwa 45 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Nehmen Sie es aus dem Beutel und entsorgen Sie die Marinade.
- Geben Sie Pflanzenöl in den Boden eines Schmortopfs (6–7 Liter Fassungsvermögen). Fügen Sie Zwiebel, Paprika, Rinderbrühe, Tomaten (samt Saft), Oregano, restlichen Knoblauch, 2 Serrano-Chilis, 1 EL Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu. Gut vermischen und das Fleisch unterheben. Zugedeckt bei hoher Hitze ca. 8 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich leicht zerteilen lässt.
- Das Fleisch mit einem Schaumlöffel auf ein Schneidebrett geben und etwa 15 Minuten abkühlen lassen, bis es sich gut anfassen lässt. Die Rinderbrust in Stücke zupfen. Das zerzupfte Fleisch zurück in den Schmortopf geben, umrühren und etwa 10 Minuten erhitzen lassen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
- Verteilen Sie jeweils etwa 1/3 Tasse warmes Fleisch in den Tostada-Tortillas. Belegen Sie die Tortillas mit Salat, Avocado, Salsa und Queso Fresco. Servieren Sie die Tortillas mit Sauerrahm und Limettenvierteln.
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