Rinderbrust in süß-saurer Sauce
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Zeit: 3 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 360, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 1 G., Cholesterin 94 mg, Natrium 330 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 360, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 1 G., Cholesterin 94 mg, Natrium 330 mg, Zucker 0 G.
Rinderbrust wird geschmort und in einer süß-sauren Sauce mit Rosinen und Zwiebeln serviert. Das Fleisch ist unglaublich zart und saftig, und die angenehme Säure der Sauce harmoniert perfekt mit dem kräftigen Geschmack des Rindfleischs. Nach dem Garen die Rinderbrust in dünne Scheiben schneiden und in der Sauce erneut erwärmen, damit sie das Aroma optimal aufnimmt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Rinderbrust mit einem Gewicht von 1,3 kg, überschüssiges Fett entfernen.
- 1 Teelöffel Salz
- 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL 1-Liter-Rapsöl (Canola)
- 1 mittelgroße Zwiebel, halbiert und dann in dünne Halbringe geschnitten.
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt (etwa 1 Esslöffel)
- 1 Dose (425 g) Tomatensoße, vorzugsweise ohne Salzzusatz
- 1/4 Tasse salzarme Hühnerbrühe oder Wasser
- 3 Esslöffel fest gepackter, dunkler brauner Zucker
- 1/3 Tasse + 1 EL Apfelessig
- 1/3 Tasse Rosinen
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 1 Piment-Erbse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Zwiebeln, Tomatensoße, Apfelessig, Rosine, schwarzer Pfeffer, Piment
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 150°C vor.
- Die Rinderbrust trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einem schweren Schmortopf oder einer Kasserolle bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rinderbrust von beiden Seiten jeweils 4–5 Minuten anbraten, bis sie gebräunt ist. Auf einen Teller geben.
- Den restlichen Esslöffel Öl in die Pfanne geben und die Zwiebel unter Rühren 3–5 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
- Tomatensoße, Brühe, braunen Zucker, 80 ml Essig, Rosinen, Pfefferkörner und Piment hinzufügen und gut verrühren. Die Soße zum Köcheln bringen, die Rinderbrust samt Bratensaft zurück in die Pfanne geben, die Soße über die Rinderbrust gießen, fest abdecken und in den Ofen schieben. 2–3 Stunden backen, bis die Rinderbrust zart ist.
- Nehmen Sie die Rinderbrust aus dem Ofen, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie 10–20 Minuten ruhen. Wenn Sie sie später servieren möchten, decken Sie das Fleisch mit der Soße ab und stellen Sie es für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Servieren schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser in 0,5 cm dicke Scheiben.
- Den restlichen Esslöffel Essig zur scharfen Soße geben. Die in Scheiben geschnittene Rinderbrust zurück in die Soße geben, erhitzen und servieren.
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