Würziges Rinderbruststück in rauchiger Texas-Barbecue-Sauce
Stimmen: 1
Zeit: 4 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 762, Gesamtfett 56 G., gesättigte Fettsäuren 22 G., Proteine 47 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 4 G., Cholesterin 231 mg, Natrium 1004 mg, Zucker 11 G.
Kalorien 762, Gesamtfett 56 G., gesättigte Fettsäuren 22 G., Proteine 47 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 4 G., Cholesterin 231 mg, Natrium 1004 mg, Zucker 11 G.
Die Rinderbrust in diesem Rezept wird im Ofen gebacken, erhält aber dank einer Gewürzmischung aus braunem Zucker, Chilipulver und geräuchertem Paprika ein intensives Barbecue-Aroma. Nach dem Garen die Rinderbrust sofort mit einer rauchigen Barbecue-Sauce bestreichen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Gewürzmischung
- 2 Esslöffel dunkler brauner Zucker
- 2 EL. Chilipulver
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 2 Teelöffel grobes Salz
- 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Dose (400 g) Rinderbrühe
- 1 Rinderbrust mit einem Gewicht von 1,3–1,5 kg.
Rauchige BBQ-Sauce
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält
- 1 Stange Sellerie, grob gehackt
- 1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
- 1 Dose (400 g) pürierte Tomaten aus der Dose
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 2 TL Chilipulver
- 0,5 TL grobes Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, pürierte Tomaten, Sellerie, Dijon-Senf, Paprika, Barbecue-Sauce, Ahornsirup, Apfelessig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schieben Sie ein Backblech in die Mitte des Backofens. Heizen Sie den Backofen auf 160 °C vor.
- Gewürzmischung:
In einer kleinen Schüssel Zucker, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Die Rinderbrühe in eine Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) gießen. Das Fleisch rundherum einschneiden. Die Gewürzmischung in das Fleisch einmassieren. Fest mit Alufolie abdecken und 3,5 bis 4 Stunden braten, bis die Rinderbrust sehr zart ist. Dabei nach und nach jeweils 125 ml Wasser hinzufügen, sobald der austretende Saft verdampft ist. - Texas-Sauce:
Knoblauch, Sellerie, Zwiebel, Tomatensoße, Essig, Ahornsirup, Senf, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. 1–2 Minuten pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, dabei gegebenenfalls die Seiten der Schüssel abkratzen. - Die Sauce in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Die Oberfläche der Rinderbrust mit 1/3 Tasse der Sauce bestreichen. Die Rinderbrust in 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Mit der Sauce servieren.
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