Rinderbrust aus dem Slow Cooker

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Zeit: 4 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 803, Gesamtfett 62 G., gesättigte Fettsäuren 24 G., Proteine 48 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser 2 G., Cholesterin 249 mg, Natrium 673 mg, Zucker 3 G.

Für diese winterliche Variante von Rinderbrust brauchen Sie keinen Holzkohlegrill – der Schongarer erledigt die ganze Arbeit! Das Rindfleisch wird mehrere Stunden in einer würzigen Sauce geschmort, dann in einer heißen Pfanne von allen Seiten knusprig angebraten und mit der restlichen Sauce serviert. Einfach und doch köstlich. Sie können die Rinderbrust auch im Schongarer vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz in der Pfanne anbraten und genießen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/4 Tasse Bourbon
2 Esslöffel Dijon-Senf
1 EL Chilipulver
1 EL geräuchertes Paprikapulver
1 EL dunkler brauner Zucker
2 TL Knoblauchgranulat
2 TL Zwiebelpulver
1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
1,5 kg Rinderbrust (Brust, flaches Stück)
1 EL Pflanzenöl

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Dijon-Senf, Knoblauchgranulat, Zwiebelpulver, brauner Zucker, Chili-Gewürz, Paprika, Kreuzkümmel, Bourbon

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem 6-Liter-Schmortopf Bourbon, Senf, Chilipulver, Paprikapulver, Zucker, Knoblauchgranulat, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, 1 Esslöffel Sojasauce und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer vermischen.
Die Rinderbrust mit einer Gabel tief einstechen, dann in den Schmortopf geben und die Paste rundherum einreiben. Zugedeckt bei schwacher Hitze garen, bis ein in die dickste Stelle des Fleisches eingeführtes Fleischthermometer 85–96 °C anzeigt, etwa 4 Stunden.

Den Schongarer ausschalten und die Schüssel herausnehmen. Die Rinderbrust mindestens 15 Minuten in der Flüssigkeit abkühlen lassen.
Die Rinderbrust aus der Flüssigkeit nehmen, auf einen großen Teller oder ein Backblech legen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Flüssigkeit nicht wegschütten. In einer großen gusseisernen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt.
Die Rinderbrust mit der Fettseite nach unten legen und 2–3 Minuten goldbraun und leicht knusprig braten. Mit einer Zange oder zwei Metallspateln vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten knusprig braten.
Das Rinderbruststück auf ein Schneidebrett legen und quer zur Faser in Scheiben schneiden. Heiß mit der Schmorsoße servieren.

Kulinarische Ratschläge

Wenn Sie dieses Gericht im Voraus zubereiten, lassen Sie die Rinderbrust nach dem Ausschalten des Schongarers abkühlen und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Servieren 45 Minuten auf Zimmertemperatur bringen, dann scharf anbraten und in Scheiben schneiden. Die Sauce in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.Die