Zeit: 4 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Rinderbrust wird über Nacht in einer Marinade aus Orangensaft, chinesischem Fünf-Gewürze-Pulver, Chilisauce und weiteren Gewürzen eingelegt und anschließend mit Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken und Lauch) im Ofen gebraten, bis sie zart, saftig und aromatisch ist. Das Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und mit dem Gemüse sowie der Sauce aus dem Ofen serviert.

Zutaten:

• 1 Rinderbruststück mit einem Gewicht von 2 kg, leicht von Fett befreit.
• 1 Dose (1,5 Tassen) gefrorenes Orangensaftkonzentrat, aufgetaut
• 1 Dose (170 g) Tomatenmark
• 1/4 Tasse scharfer Senf
• 1/4 Tasse scharfe asiatische Chilisauce (z. B. Sriracha)
• 1/4 Tasse fest gepackter, dunkler brauner Zucker
• 7 cm lange Ingwerwurzel, geschält und grob gehackt
• 8 Knoblauchzehen
• 1 EL Fünf-Gewürze-Gewürz
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, grob gehackt
• 4 Lauchstangen, nur die weißen Teile, in Stücke geschnitten
• 4 Karotten, in Stücke geschnitten
• 4 Pastinaken, in Stücke geschnitten
• 4 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
• Gehackte Frühlingszwiebeln zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Lauch, Karotte, Pastinakenwurzel, Ingwerwurzel, Chilisauce, Orangensaft, Tomatenmark, Fünf-Gewürze-Mischung

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer Küchenmaschine 60 ml Orangensaftkonzentrat, Tomatenmark, Senf, Chilisauce, Zucker, Ingwer, Knoblauch und Fünf-Gewürze-Pulver glatt pürieren. Die Rinderbrust mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Gewürzpaste einreiben. In einen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Schritt 2
• Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Schritt 3
• Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Rinderbrust von beiden Seiten jeweils etwa 7 Minuten goldbraun an und legen Sie sie dann auf einen Teller. Dünsten Sie in derselben Pfanne die Zwiebel etwa 5 Minuten glasig. Geben Sie Lauch, Karotten und Pastinaken hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und dünsten Sie alles weitere 8 Minuten.
Schritt 4
• Die restlichen 1 1/4 Tassen Orangensaftkonzentrat und die Brühe hinzufügen und dabei die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Die Rinderbrust dazugeben und zum Köcheln bringen.
Schritt 5
• Den Topf mit einem Deckel abdecken, in den Ofen stellen und 1 Stunde köcheln lassen.
Schritt 6
• Die Ofentemperatur auf 160 °C (325 °F) reduzieren und das Fleisch weitere ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Die Rinderbrust auf ein Schneidebrett legen. Überschüssiges Fett von der Oberfläche der Sauce abschöpfen und die Pfanne zurück in den Ofen schieben, bis die Sauce leicht eindickt (ca. 30 Minuten).
Schritt 7
• Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße und dem Gemüse servieren. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Stimmen: 27