Salat mit Eiern in warmem Speckdressing
Stimmen: 3
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 328, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser 1 G., Cholesterin 224 mg, Natrium 565 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 328, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser 1 G., Cholesterin 224 mg, Natrium 565 mg, Zucker 3 G.
Würzig gebratener Speck ist der Star dieses einfachen, frischen Spinatsalats. Nicht nur die knusprigen, salzigen Speckstückchen sind wichtig, sondern auch das ausgelassene Fett, das Teil des warmen Dressings wird. Zarte Champignons, frische rote Zwiebeln und hartgekochte Eier runden den herzhaften Salat ab, der der ganzen Familie schmecken wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 150 g junger Spinat
- 4 große Eier
- 8 Scheiben Speck, quer in 0,5 cm breite Stücke geschnitten.
- 100 g braune Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 3 Esslöffel Apfelessig
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Honig
- Eine halbe kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Spinat, rote Zwiebel, Speck, Champignons, Apfelessig, Dijon-Senf, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Spinat in eine große Schüssel geben und bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
- In einem mittelgroßen Topf Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig mit einem Schaumlöffel ins Wasser geben und etwa 10 Minuten hart kochen. Anschließend in eine kleine Schüssel mit Eiswasser geben und vollständig abkühlen lassen. Sobald die Eier abgekühlt sind, schälen und vierteln.
- In der Zwischenzeit den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Die Hälfte des ausgelassenen Fetts in eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen.
- Die Pfanne mit dem restlichen Fett bei mittlerer Hitze erhitzen. Pilze, Knoblauch, eine kräftige Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten weich dünsten. Das beiseitegestellte Fett, Essig, Senf und Honig dazugeben und verquirlen, bis eine Emulsion entsteht. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Das heiße Dressing über den Spinat träufeln und vermengen, bis er gleichmäßig bedeckt und leicht zusammengefallen ist. Auf eine Servierplatte geben und mit den Eiern, der roten Zwiebel und dem restlichen Speck garnieren.
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