Hackbraten mit Ei und Speck, garniert mit Spinat

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Wie man Hackbraten mit Ei, Speck und Spinat zubereitet

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Dieser Hackbraten wird mit Putenfleisch und Zutaten eines beliebten amerikanischen Salats gebacken. Speck, Ei, Blauschimmelkäse und der Salat aus dem Cobb-Salat ergänzen die Fleischbasis perfekt, während ein Schuss Bier und Worcestershiresauce den Geschmack des Hackbratens abrunden. Das Highlight ist das ganze hartgekochte Ei in der Mitte des Bratens. Nach dem Anschneiden hat jede Scheibe ein wunderschönes Muster. Der gesamte Braten wird mit dünnen Streifen geräuchertem Speck belegt, die im Ofen eine köstlich knusprige Kruste entwickeln. Servieren Sie den Hackbraten mit Spinat in einem leckeren Senfdressing. Übrig gebliebener Hackbraten und Salat eignen sich hervorragend für Sandwiches am nächsten Tag.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Hackbraten

1 kg Putenhackfleisch (Mischung aus hellem und dunklem Fleisch)
5 große Eier
2 EL + 1/3 Tasse unraffiniertes Olivenöl
2 Stangen Sellerie, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
0,5 Tassen Lagerbier
2 dicke Scheiben Weißbrot, ohne Rinde
1 Tasse Milch
3 EL fein gehackter Thymian
0,5 Tasse zerbröckelter Blauschimmelkäse
0,5 Tassen geriebener, würziger weißer Cheddar
2 Esslöffel Worcestershiresauce
Etwa 220 g geräucherter Speck (dünn geschnitten)

Spinatsalat mit Senfdressing

1 Schalotte
1,5 EL Weißwein- oder Apfelessig
1 EL Dijon-Senf
Saft von 1 Zitrone
450 g Bauernspinat, gewaschen, geputzt und grob gehackt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Vier Eier in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Anschließend den Topf abdecken, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Schalen anklopfen und die Eier einige Minuten in kaltem Wasser einweichen. Schälen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sellerie, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 7–8 Minuten weich dünsten. Mit Bier ablöschen und abkühlen lassen.
Das Brot in Milch einweichen.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das eingeweichte Brot ausdrücken und mit den Händen zerbröseln, bis es sich mit dem Hackfleisch vermischt. Blauschimmelkäse, Cheddar, Worcestershiresauce, das restliche Ei und das abgekühlte, angebratene Gemüse dazugeben. Alles gut vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Die Hälfte des Hackfleischs auf einem Backblech zu einem 25 cm langen und 10 cm breiten Laib formen. Hartgekochte Eier längs in der Mitte des Laibs verteilen. Den restlichen Hackfleischteig darauflegen und zu einem Laib formen. Mit Speckstreifen belegen, diese überlappend anordnen. Einwickeln und kühlen oder sofort backen.Die
Den Hackbraten 1 Stunde lang auf der mittleren Schiene des Ofens backen. Anschließend den Ofen auf Grillfunktion stellen und den Speck knusprig braten. Herausnehmen, einige Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit Salat servieren.
SalatWenige Minuten bevor der Hackbraten fertig ist, die Schalotten in eine Schüssel reiben. Essig, Dijon-Senf und Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das restliche Olivenöl (ca. 80 ml) unterrühren. Den Spinat unterheben und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Den Hackbraten in Scheiben schneiden und mit dem Spinatsalat servieren.