Zeit: 4 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Dicke Brokkolistiele werden oft fälschlicherweise weggeworfen, wobei nur die schönen Röschen zum Kochen verwendet werden – ganz anders als man denkt, denn sie lassen sich wunderbar zubereiten. Eine der einfachsten Möglichkeiten, dicke Stiele zu verarbeiten, ist das Einlegen. Einfach in Scheiben schneiden und mit einer würzigen Salzlake bedecken. Schon nach wenigen Stunden sind sie fertig. Sie ergeben eine köstliche Vorspeise, genauso gut wie eingelegte Gurken!

Zutaten:

• Der Stiel eines Brokkolikopfes
• 1 Tasse weißer Essig
• 2 Esslöffel grobes Salz
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Einlegegewürz
• 1 Lorbeerblatt
• Abrieb und Saft einer halben Zitrone

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Brokkoli Kohl, Gewürzmischung zum Einlegen von Gemüse, Lorbeerblatt, Zitronenschale

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Brokkolistiele putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden (oder in eine andere gewünschte Form, die Scheiben sollten aber ungefähr gleich groß sein). Die Scheiben 2–4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind. Anschließend in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2
• Essig, Salz, Zucker, Gewürzmischung, Lorbeerblatt, Zitronenschale und -saft sowie 250 ml Wasser in einem kleinen Topf verrühren und aufkochen lassen. Die Lake über den Brokkoli gießen und abkühlen lassen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

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