Pasta mit Brokkoli und Capicola

Stimmen: 4

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 477, Gesamtfett 13 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 22 G., Kohlenhydrate 70 G., Faser 7 G., Cholesterin 28 mg, Natrium 238 mg, Zucker 0 G.

Pasta mit Brokkoli ist reich an gesunden Ballaststoffen und schmeckt Groß und Klein. Sie ist vollgepackt mit aromatischen Kräutern und Käse, und die Stücke italienischer Capicola werden Sie begeistern. Für einen noch frischeren Geschmack verwenden Sie verschiedene Kräuter wie Petersilie, Dill, Minze, Basilikum – ganz nach Belieben.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 großer Bund Brokkoli, in Röschen geteilt, Stiele geschält und in dünne Scheiben geschnitten
280 g Fusilli-Nudeln (Spiralen)
1 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse zerbröselter Ricottasalat (ca. 110 g)
2 Esslöffel gehackter frischer Dill, Minze, Basilikum, Petersilie und/oder Schnittlauch
2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
60 g dünne Scheiben Capicola oder Coppa-Schinken, in Streifen geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Brokkoliröschen und -stiele hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen, bis sie bissfest, aber noch hellgrün sind. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
Das Wasser erneut zum Kochen bringen, dann die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen. Zwei Tassen des Nudelwassers abgießen, das restliche Wasser wegschütten. Die Nudeln beiseitestellen.

In einem leeren Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute andünsten, bis er leicht weich ist. Die Brokkolistiele, die Hälfte der Röschen und 240 ml Nudelwasser dazugeben. Zugedeckt etwa 12 Minuten garen, bis das Gemüse sehr weich ist.
Die Nudeln mit 125 ml Wasser zurück in den Topf geben. Die restlichen Brokkoliröschen, die Hälfte des Ricottas, die Kräuter und die Frühlingszwiebeln hinzufügen; gut umrühren, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen, und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Nudeln zu trocken aussehen.
Jede Portion mit Capicola belegen und mit dem restlichen Ricotta Salata bestreuen.

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