Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Der Reiz von im Ofen geröstetem Brokkoli liegt in den goldbraunen, knusprigen Spitzen. Rösten Sie den Brokkoli daher erst kurz vor dem Servieren und vermengen Sie ihn mit Olivenöl und Knoblauch. Sobald er gar ist, beträufeln Sie ihn mit Zitronensaft, bestreuen ihn mit abgeriebener Zitronenschale, geriebenem Parmesan, frischem Basilikum und Pinienkernen – fertig ist eine festliche Beilage.

Zutaten:

• 1,8 – 2,2 kg Brokkoli
• 4 Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• Hochwertiges Olivenöl
• 1,5 TL grobes Salz
• 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 TL abgeriebene Zitronenschale
• 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 3 EL geröstete Pinienkerne
• 1/3 EL frisch geriebener Parmesan
• 2 Esslöffel dünn geschnittene frische Basilikumblätter (etwa 12)

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Brokkoli Kohl, Parmesankäse, schwarzer Pfeffer, Zitronenschale, Pinienkerne, Basilikum

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Schritt 2
• Schneiden Sie die Brokkoliröschen von den dicken Stielen ab, sodass die Stiele 2–5 cm lang bleiben. Größere Röschen mit einem kleinen Messer am Ansatz halbieren. Sie sollten etwa 8 Tassen Brokkoliröschen erhalten. Verteilen Sie die Brokkoliröschen in einer einzigen Schicht auf einem großen Backblech. Mischen Sie sie mit dem Knoblauch und beträufeln Sie sie mit 5 Esslöffeln Olivenöl. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Backen Sie die Röschen 20–25 Minuten, bis sie bissfest sind und einige Spitzen goldbraun sind.
Schritt 3
• Den Brokkoli aus dem Ofen nehmen und sofort mit 1,5 Esslöffeln Olivenöl, Zitronenschale, Zitronensaft, Pinienkernen, Parmesan und Basilikum vermengen. Heiß servieren.

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