Brokkoli-Kohl-Salat mit Dressing aus fermentierter Milch
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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 125, Gesamtfett 6,5 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 10,5 G., Faser 4 G., Cholesterin 2 mg, Natrium 390 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 125, Gesamtfett 6,5 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 10,5 G., Faser 4 G., Cholesterin 2 mg, Natrium 390 mg, Zucker 5 G.
Falls nach der Zubereitung von Brokkoliröschen als Beilage noch Stiele übrig sind, werfen Sie diese nicht weg! Daraus lässt sich ein köstlicher und gesunder Krautsalat zubereiten – eine amerikanische Variante mit einem Dressing aus fermentierter Milch. Zarte, fein geschnittene Brokkolistiele sind ein perfekter Ersatz für herkömmlichen Kohl. Kombinieren Sie sie mit frischen Karotten und einem Dressing aus griechischem Joghurt, Sauermilch, Mayonnaise und Gewürzen. Falls Sie keinen griechischen Joghurt haben, können Sie stattdessen normalen, naturbelassenen Joghurt verwenden und diesen vorher abtropfen lassen, um ihn anzudicken. Servieren Sie diesen Brokkoli-Krautsalat zu Fleischgerichten und selbstgemachten Burgern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse fettarmer griechischer Joghurt
- 1/3 Tasse geschälte, rohe Sonnenblumenkerne
- 3/4 TL Salz, teilen
- 1/4 Tasse fettarme Sauermilch
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 2 TL scharfer brauner Senf
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 0,6 kg Brokkolistiele (von etwa 1 kg Brokkolikopf)
- 1 große oder 2 kleine Karotten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Joghurt, Sonnenblumenkerne, Sauermilch, Zitrone, Mayonnaise, Senf, Brokkoli Kohl, Karotte
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Wenn Sie normalen Joghurt verwenden, geben Sie ihn in ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb und stellen Sie das Sieb über eine Schüssel. Lassen Sie ihn 20 Minuten stehen, damit die überschüssige Flüssigkeit abtropfen und der Joghurt andicken kann.
- Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Die geschälten Kerne mit ¼ Teelöffel Salz auf ein Backblech mit Rand geben und vermengen. Im Ofen 10 Minuten rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und beiseitestellen.
- Joghurt, Sauermilch, Zitronensaft, Mayonnaise, Senf, 0,5 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen. Beiseite stellen.
- Die harte äußere Schicht der Brokkolistiele entfernen und die unteren 0,5 cm abschneiden (es sollten etwa 350 g zarte Brokkolistiele übrig bleiben). Die Stiele in einer Küchenmaschine fein raspeln, anschließend die Karotten raspeln. Brokkoli und Karotten mit dem Dressing vermengen und durchmischen. Mit Samen bestreuen und servieren.
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