Nudeln in Butter mit Brokkoli und Spinat

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Rezept - Pasta in Butter mit Brokkoli und Spinat

Zeit: 15 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 544, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 14 G., Kohlenhydrate 68 G., Faser 4 G., Cholesterin 61 mg, Natrium 450 mg, Zucker 3 G.

Dieses Rezept macht ein schnelles Abendessen unter der Woche zum Kinderspiel. Dunkelgrüner Brokkoli, Spinat und Petersilie werden mit Butter vermengt, dann einfach mit gekochten Nudeln nach Wahl vermengt – fertig ist ein leckeres Gemüsegericht! Übrig gebliebene grüne Butter lässt sich im Gefrierschrank aufbewahren. Die Nudeln schmecken warm und kalt und eignen sich daher perfekt als Mittagessen fürs Büro oder fürs Picknick.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

350 g Nudeln
140 g frische oder gefrorene (aufgetaute) Brokkoliröschen
110 g gefrorener, gehackter Spinat, aufgetaut und vollständig ausgepresst
1 Tasse frische Petersilie, Stiele grob gehackt
1 Knoblauchzehe
110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. 125 ml des Kochwassers abgießen, die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und beiseitestellen. Den Topf nicht auswaschen.
In der Zwischenzeit Brokkoli, Spinat, Petersilienblätter und -stängel, Knoblauch, 1 EL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und kurz mixen, dabei bei Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen. Die Butter hinzufügen und weiter mixen, bis die Masse glatt ist.

Lagerungshinweise

Das restliche Brokkoli-Spinat-Öl fest in Frischhaltefolie einwickeln oder in einen Behälter umfüllen, fest verschließen und bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

In demselben Topf 4 Esslöffel Butter mit Brokkoli und Spinat bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Nudeln dazugeben und gut vermengen, sodass sie gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind. Bei Bedarf die Sauce mit dem aufgefangenen Nudelwasser, esslöffelweise, verdünnen. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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