Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses Gericht ist von den Aromen und Düften von Baingan Bharta, einem indischen Auberginencurry, inspiriert. Unser vereinfachtes Rezept erspart das zeitaufwändige Vorbacken und Schälen der Auberginen. Im Schongarer ist das Gericht viel schneller fertig!

Zutaten:

• 1 große Aubergine
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Currypulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 0,5 TL gemahlener Kurkuma
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 1 EL gehackter Ingwer
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 3 gewürfelte Pflaumentomaten.
• 1 Tasse gefrorene grüne Erbsen, aufgetaut
• Gekochter Basmatireis zum Servieren (optional)
• 1 EL gehackte frische Korianderblätter
• 1 EL gehackte frische Minzblätter
• Spezialausrüstung: Instant Pot 6-8L Multikocher.

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Auberginen, Pflaumentomaten, Basmatireis, Erbsen, Ingwerwurzel, Minze, Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Aubergine auf jeder Seite 2-3 Mal mit einem Messer einstechen. Die Aubergine auf den Einsatz im Schongarer legen und 240 ml Wasser hinzufügen. Den Deckel gemäß der Bedienungsanleitung schließen und den Schongarer vorbereiten. Im Schnellkochtopfmodus gemäß der Bedienungsanleitung 20 Minuten bei hoher Hitze garen.
Schritt 2
• Sobald der Druckkochervorgang abgeschlossen ist, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zum schnellen Druckablassen und warten Sie, bis der Vorgang beendet ist. Öffnen Sie den Deckel vorsichtig, um sich nicht am restlichen Dampf zu verbrennen, und nehmen Sie ihn ab. Nehmen Sie die Aubergine heraus und legen Sie sie auf ein Drahtgitter. Sie sollte weich und zusammengefallen sein. Stellen Sie sie beiseite.
Schritt 3
• Den Slow Cooker auf die Anbratfunktion stellen und, sobald er heiß ist, das Öl hinzufügen. Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma einrühren und ca. 30 Sekunden anbraten, bis die Gewürze duften. Die Zwiebel dazugeben und mit Öl und Gewürzen vermengen. Unter häufigem Rühren 7–8 Minuten braten, bis die Zwiebel weich und leicht gebräunt ist. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und gut vermengen. Weitere 1–2 Minuten braten, bis der Knoblauch weich wird.
Schritt 4
• Tomaten hinzufügen und 6–7 Minuten kochen lassen, bis sie aufplatzen. 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Aubergine in Scheiben schneiden. Aubergine und Erbsen in die Pfanne geben und 2–3 Minuten erhitzen, bis das Gemüse durchgewärmt ist. Mit Salz abschmecken.
Schritt 5
• Warm mit Reis servieren, nach Belieben mit Koriander und Minze garnieren.

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